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Dessert

Perles de Coco Classiques au Sésame

Temps de préparation pour 20 portions
25 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score C pour cette recette de Perles de Coco Classiques au Sésame est déterminé par plusieurs facteurs. Les points positifs incluent une teneur modérée en matières grasses et en sucres par portion, ainsi qu'un apport en protéines. Cependant, la présence significative de glucides, principalement issus de la farine de riz et du sucre cristal, contribue négativement au score. La quantité relativement faible de fibres et l'absence d'éléments de légumes ou de fruits dans la recette impactent également le classement. L'ajout d'un ingrédient moins transformé comme le haricot rouge est un léger avantage, mais ne compense pas entièrement les autres caractéristiques nutritionnelles dans le calcul global selon les bases de mars 2025.
Recette Dessert : Perles de Coco Classiques au Sésame

À propos de cette recette

Les Perles de Coco Classiques au Sésame sont une gourmandise d'origine asiatique, offrant une expérience gustative douce et légèrement sucrée. Ces petites boules moelleuses, à base de farine de riz et de lait de coco, sont agrémentées d'une touche subtile de haricot rouge pour la texture et d'un enrobage croustillant de graines de sésame grillées. Elles sont parfaites pour conclure un repas sur une note délicate ou pour une pause gourmande.

  • 1. Préparation de la pâte

    • Dans un cul-de-poule, mélangez la farine de riz et le sucre cristal.
    • Ajoutez progressivement le lait de coco tout en mélangeant pour obtenir une pâte homogène et lisse. La consistance doit être celle d'une pâte à crêpes épaisse.

  • 2. Incorporation du haricot rouge

    • Ajoutez le haricot rouge à la préparation. Malaxez délicatement jusqu'à ce que le haricot rouge soit bien réparti dans la pâte.

  • 3. Façonnage des perles

    • Prélevez de petites portions de pâte à l'aide d'une cuillère.
    • Roulez chaque portion entre vos mains pour former des boules de taille égale.

  • 4. Enrobage aux graines de sésame

    • Disposez les graines de sésame dans une assiette creuse.
    • Roulez chaque perle façonnée dans les graines de sésame jusqu'à ce qu'elle soit entièrement enrobée.

  • 5. Cuisson

    • Disposez les perles de coco sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
    • Enfournez dans un four préchauffé à une température appropriée pour la cuisson de ce type de préparation.

  • 6. Refroidissement et service

    • Laissez refroidir les perles de coco à température ambiante avant de servir.

Astuces de pro

Pour obtenir des perles de coco plus moelleuses, assurez-vous que la pâte n'est pas trop ferme avant le façonnage.

Si la pâte colle trop aux mains lors du façonnage, vous pouvez légèrement humidifier vos mains avec de l'eau.

Pour un enrobage plus uniforme des graines de sésame, tassez-les légèrement sur la surface de la perle.

Surveillez attentivement la cuisson pour éviter que les perles ne brûlent, car elles peuvent dorer rapidement.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Farine de Riz Farine de Riz 50.0 g 1.0 Kg
Lait de Coco Lait de Coco 40.0 ml 0.8 Litre
Haricot Rouge Haricot Rouge 20.0 g 0.4 Kg
Sucre Cristal Sucre Cristal 20.0 g 0.4 Kg
Graine de Sésame Graine de Sésame 5.0 g 0.1 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules 700
Kilocalories 167
Matières grasses 4
Dont acides gras saturés 2
Glucides 30
Sucres 12
Protéines 2
Sel 0

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