Les Perles de Coco Mungo sont un dessert d'inspiration asiatique, alliant la douceur crémeuse du lait de coco à la texture délicate des haricots mungo. La noix de coco râpée apporte une note exotique et une légère mâche, tandis que la farine de riz assure une consistance soyeuse et légèrement gélifiée après refroidissement. Servi frais, ce dessert léger et subtilement sucré est une invitation au voyage gustatif.
Dessert
Perles de Coco Mungo
Temps de préparation pour 20 portions
15 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Mungo Cupré
- Dans une casserole, mélanger les Haricots Lingot pré-cuits avec le Lait de Coco, le Sucre Cristal et le Lait de Coco.
- Porter à ébullition douce et laisser mijoter jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement.
- Incorporer délicatement la Noix de Coco râpée et la Farine de Riz préalablement délayée dans un peu de Lait de Coco froid pour éviter les grumeaux.
-
2. Cuisson et Finition
- Verser le mélange dans des ramequins individuels ou un plat de service.
- Laisser refroidir à température ambiante, puis placer au réfrigérateur pour au moins 2 heures afin que les Perles de Coco Mungo prennent une consistance ferme.
- Juste avant de servir, napper d'un filet d'Huile de Tournesol pour apporter une légère brillance et une subtile touche aromatique.
Astuces de pro
Pour une texture encore plus onctueuse, vous pouvez mixer une partie des haricots lingots pré-cuits avant de les réincorporer au mélange.
Ajustez la quantité de Sucre Cristal selon votre goût personnel.
Si le mélange s'avère trop épais, n'hésitez pas à ajouter un peu de Lait de Coco supplémentaire.
Pour une présentation plus élégante, utilisez des petits verres ou des coupes individuelles.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Noix de Coco | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Lait de Coco | 33.3 ml | 0.7 Litre | |
| Farine de Riz | 33.3 g | 0.7 Kg | |
| Haricot Lingot | 16.7 g | 0.3 Kg | |
| Sucre Cristal | 8.3 g | 0.2 Kg | |
| Huile de Tournesol | 5.0 ml | 0.1 Litre |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 450 |
| Kilocalories (énergie) | 108 |
| Matières grasses | 3 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 18 |
| Sucres | 9 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 0 |
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