Des petits pots de crème onctueux et riches, confectionnés avec un chocolat noir intense qui se marie à la perfection avec la douceur de la crème et la pointe caramélisée du sucre cassonade. Une texture soyeuse et un goût profond pour un dessert gourmand et réconfortant, servi bien frais pour une expérience gustative optimale.
Dessert
Petits Pots de Crèmes au Chocolat
Temps de préparation pour 20 portions
00:15:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des Petits Pots de Crèmes
- Préchauffer le four.
- Dans un cul-de-poule, verser la crème liquide 15%.
- Ajouter le jaune d'œuf liquide.
- Incorporer le lait demi-écrémé.
- Ajouter le chocolat noir 23% préalablement fondu.
- Ajouter le sucre cassonade.
- Mélanger délicatement l'ensemble des ingrédients jusqu'à obtenir une préparation homogène et onctueuse, sans incorporer trop d'air.
-
2. Cuisson
- Répartir la préparation dans des petits ramequins individuels.
- Disposer les ramequins dans un plat allant au four.
- Verser de l'eau chaude dans le plat jusqu'à mi-hauteur des ramequins pour réaliser une cuisson au bain-marie.
- Enfourner et cuire jusqu'à ce que la crème soit prise mais encore légèrement tremblotante au centre.
-
3. Refroidissement
- Retirer délicatement les ramequins du bain-marie.
- Laisser refroidir à température ambiante.
- Placer au réfrigérateur pour une prise complète, idéalement plusieurs heures avant dégustation.
Astuces de pro
Pour une texture parfaitement lisse, tamiser le chocolat fondu avant de l'incorporer.
Ne pas trop mélanger la préparation une fois le chocolat ajouté, afin de limiter la formation de bulles d'air.
Si la crème est trop liquide, prolonger légèrement la cuisson au bain-marie, en surveillant attentivement.
Laisser les pots de crèmes au réfrigérateur au moins 2 heures avant de servir pour une dégustation optimale.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Liquide 15% | 62.5 ml | 1.3 Litre | |
| Jaune d'Oeuf Liquide | 15.0 ml | 0.3 Litre | |
| Lait Demi-Ecrémé | 2.5 ml | 0.1 Litre | |
| Chocolat Noir 23% | 37.5 g | 0.8 Kg | |
| Sucre Cassonade | 8.8 g | 0.2 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 780 |
| Kilocalories (énergie) | 186 |
| Matières grasses | 11 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 16 |
| Sucres | 15 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
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