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Dessert

Petits Pots de Crèmes au Chocolat

Temps de préparation pour 20 portions
00:15:00
Nutri-score
A B C D E
Le calcul du Nutri-Score pour cette recette de petits pots de crèmes au chocolat aboutit à un score D. Les points négatifs majeurs proviennent de la teneur en matières grasses et en sucres, inhérente à la composition du dessert, notamment l'utilisation de chocolat noir, de crème liquide et de sucre cassonade. Le chocolat noir apporte une quantité significative de matières grasses et de sucres. La crème liquide contribue également aux matières grasses. Les points positifs sont limités, principalement la présence de protéines apportées par le jaune d'œuf. L'absence de fruits ou de fibres joue en défaveur du score. La portion individuelle, bien que modérée, ne compense pas entièrement la densité nutritionnelle des ingrédients principaux.
Recette Dessert : Petits Pots de Crèmes au Chocolat

À propos de cette recette

Des petits pots de crème onctueux et riches, confectionnés avec un chocolat noir intense qui se marie à la perfection avec la douceur de la crème et la pointe caramélisée du sucre cassonade. Une texture soyeuse et un goût profond pour un dessert gourmand et réconfortant, servi bien frais pour une expérience gustative optimale.

  • 1. Préparation des Petits Pots de Crèmes

    • Préchauffer le four.
    • Dans un cul-de-poule, verser la crème liquide 15%.
    • Ajouter le jaune d'œuf liquide.
    • Incorporer le lait demi-écrémé.
    • Ajouter le chocolat noir 23% préalablement fondu.
    • Ajouter le sucre cassonade.
    • Mélanger délicatement l'ensemble des ingrédients jusqu'à obtenir une préparation homogène et onctueuse, sans incorporer trop d'air.

  • 2. Cuisson

    • Répartir la préparation dans des petits ramequins individuels.
    • Disposer les ramequins dans un plat allant au four.
    • Verser de l'eau chaude dans le plat jusqu'à mi-hauteur des ramequins pour réaliser une cuisson au bain-marie.
    • Enfourner et cuire jusqu'à ce que la crème soit prise mais encore légèrement tremblotante au centre.

  • 3. Refroidissement

    • Retirer délicatement les ramequins du bain-marie.
    • Laisser refroidir à température ambiante.
    • Placer au réfrigérateur pour une prise complète, idéalement plusieurs heures avant dégustation.

Astuces de pro

Pour une texture parfaitement lisse, tamiser le chocolat fondu avant de l'incorporer.

Ne pas trop mélanger la préparation une fois le chocolat ajouté, afin de limiter la formation de bulles d'air.

Si la crème est trop liquide, prolonger légèrement la cuisson au bain-marie, en surveillant attentivement.

Laisser les pots de crèmes au réfrigérateur au moins 2 heures avant de servir pour une dégustation optimale.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Crème Liquide 15% Crème Liquide 15% 62.5 ml 1.3 Litre
Jaune d'Oeuf Liquide 15.0 ml 0.3 Litre
Lait Demi-Ecrémé 2.5 ml 0.1 Litre
Chocolat Noir 23% 37.5 g 0.8 Kg
Sucre Cassonade 8.8 g 0.2 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 780
Kilocalories (énergie) 186
Matières grasses 11
Dont acides gras saturés 7
Glucides 16
Sucres 15
Protéines 3
Sel 0

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