Un dessert réconfortant et gourmand où la douceur du riz blanc cuit se marie harmonieusement avec la tendreté de la pomme fondante, subtilement relevée par la cannelle. Le tout est sublimé par un coulis de framboise acidulé qui apporte une touche de fraîcheur et de vivacité, le tout lié par un lait d'amande végétal et légèrement sucré au miel.
Dessert
Porridge de Riz et Fruits frais
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des fruits
- Éplucher la Pomme Golden et la découper en petits dés.
- Dans une casserole, disposer les dés de Pomme Golden.
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2. Cuisson du riz et assemblage
- Ajouter le Riz Blanc Cuit dans la casserole avec la Pomme Golden.
- Verser le Lait d'Amande sur le mélange riz et pomme.
- Ajouter la Cannelle en Poudre.
- Ajouter une pincée de Fleur de Sel.
- Chauffer le tout à feu doux, en remuant régulièrement, jusqu'à obtenir une consistance homogène et crémeuse. L'objectif est de réchauffer le riz et de faire légèrement compoter la pomme.
-
3. Incorporation des saveurs et dressage
- Retirer la casserole du feu.
- Incorporer le Miel Toutes Fleurs dans le porridge chaud et bien mélanger.
- Verser délicatement la Purée de Framboise sur le dessus du porridge.
-
4. Finition
- Servir immédiatement.
Astuces de pro
Pour éviter que le porridge n'attache au fond de la casserole, remuez constamment à feu doux.
Si le porridge devient trop épais, ajoutez un peu de Lait d'Amande pour ajuster la consistance désirée.
Utiliser une purée de fruits maison sans sucre ajouté permet de contrôler le niveau de douceur du dessert.
Une légère touche de Fleur de Sel vient exalter les saveurs sucrées du porridge.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Pomme Golden | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Riz Blanc Cuit | 60.0 g | 1.2 Kg | |
| Lait d'Amande | 42.4 ml | 0.8 Litre | |
| Purée de Framboise | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Miel Toutes Fleurs | 1.7 g | 0.0 Kg | |
| Cannelle en Poudre | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Fleur de Sel | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 500 |
| Kilocalories (énergie) | 120 |
| Matières grasses | 3 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 20 |
| Sucres | 10 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 0 |
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