Un dessert onctueux et gourmand où les graines de chia gonflées dans un lait entier infusé d'un caramel subtil rencontrent la douceur naturelle des dattes. Une alliance de saveurs et de textures réconfortantes, parfaite pour conclure un repas sur une note sucrée.
Dessert
Pudding de Chia au Caramel et Dattes
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Caramel
- Dans une casserole, faire fondre le sucre jusqu'à obtenir un caramel ambré.
-
2. Incorporation du Lait
- Verser doucement le Lait Entier chaud sur le caramel. Attention aux projections.
-
3. Ajout des Arômes et Assaisonnement
- Ajouter l'Arôme de Caramel et le Sel Fin au mélange.
-
4. Refroidissement de la Base
- Laisser refroidir la base du caramel.
-
5. Préparation du Pudding de Chia
- Dans un récipient, mélanger les Graines de Chia avec la base de caramel refroidie.
- Incorporer les Dattes coupées en petits morceaux.
-
6. Repos et Gonflement
- Laisser reposer le mélange au réfrigérateur pendant plusieurs heures, idéalement toute une nuit, pour que les Graines de Chia gonflent et que la texture devienne crémeuse.
-
7. Dressage
- Servir le pudding de chia bien frais dans des verrines ou des bols.
Astuces de pro
Pour éviter que le caramel n'attache au fond de la casserole, commencez par une quantité minimale de sucre au centre, puis étendez progressivement.
Utilisez du Lait Entier pour obtenir une texture plus onctueuse et riche.
Si vous préférez une texture plus fluide, ajoutez une cuillère à soupe de lait supplémentaire avant le repos.
Pour un contraste de textures, vous pouvez ajouter quelques éclats de noix grillées sur le dessus avant de servir.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lait Entier | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Datte | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Graine de Chia | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Arôme de Caramel | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 650 |
| Kilocalories (énergie) | 155 |
| Matières grasses | 7 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 20 |
| Sucres | 15 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 1 |
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