En cuisine. / Dessert / Quatre Quart aux Bananes et aux Amandes
Retour

Dessert

Quatre Quart aux Bananes et aux Amandes

Temps de préparation pour 20 portions
00:30:00
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de ce Quatre Quart aux Bananes et aux Amandes est classé en catégorie C. Les points positifs proviennent de la présence de fruits (banane) apportant des fibres et des vitamines, ainsi que des amandes qui fournissent des graisses insaturées et des protéines. Cependant, la quantité significative de sucre (sucre cassonade, sucre glace) et de matières grasses (beurre) contribue négativement au calcul. Le Rhum Negrita, bien que présent en faible quantité dans la portion finale, n'a pas d'impact significatif positif ou négatif.
Recette Dessert : Quatre Quart aux Bananes et aux Amandes

À propos de cette recette

Un quatre quart moelleux et parfumé, où la douceur naturelle de la banane se marie harmonieusement avec le croquant subtil de l'amande. Ce dessert simple et réconfortant est idéal pour accompagner un café ou pour un goûter gourmand.

  • 1. Préparation de la pâte à quatre quart

    • Dans un récipient, crémez le Beurre Demi-Sel AOP ramolli avec le Sucre Cassonade.
    • Incorporez progressivement l'Oeuf Entier Liquide au mélange beurre-sucre.
    • Ajoutez l'Amande Blanche en Poudre et mélangez jusqu'à obtention d'une préparation homogène.
    • Incorporez la Farine T55 tamisée avec la Levure Chimique par alternance avec le Rhum Negrita.
    • Mélangez délicatement jusqu'à ce que la pâte soit lisse et sans grumeaux.

  • 2. Incorporation de la Banane

    • Écrasez grossièrement la Banane.
    • Incorporez délicatement la Banane écrasée à la pâte à quatre quart.

  • 3. Cuisson

    • Versez la préparation dans un moule préalablement beurré et fariné.
    • Enfournez dans un four préchauffé à température modérée.
    • Laissez cuire jusqu'à ce que le gâteau soit bien doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
    • Laissez tiédir le quatre quart avant de le démouler.

  • 4. Finition

    • Une fois le quatre quart refroidi, saupoudrez-le généreusement de Sucre Glace.
    • Parsemez d'Amande Éffilée sur le dessus pour la décoration.

Astuces de pro

Pour assurer une parfaite homogénéité, assurez-vous que tous les ingrédients, en particulier le beurre et les œufs, soient à température ambiante avant de commencer.

Ne travaillez pas trop la pâte après l'ajout de la farine pour éviter le développement du gluten, ce qui pourrait rendre le gâteau moins moelleux.

Pour vérifier la cuisson, le cure-dent doit ressortir sans aucune trace de pâte humide.

Laissez refroidir complètement le quatre quart avant de le saupoudrer de sucre glace pour éviter qu'il ne fonde.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Rhum Negrita 1L 3.0 ml 0.1 Litre
Oeuf Entier Liquide 20.0 ml 0.4 Litre
Banane Banane 39.0 g 0.8 Kg
Levure Chimique 100.0 g 2.0 Kg
Farine T55 Farine T55 25.0 g 0.5 Kg
Sucre Cassonade 15.0 g 0.3 Kg
Amande Blanche en Poudre Amande Blanche en Poudre 10.0 g 0.2 Kg
Sucre Glace Sucre Glace 10.0 g 0.2 Kg
Amande Éffilée Amande Éffilée 5.0 g 0.1 Kg
Beurre Demi-Sel AOP Beurre Demi-Sel AOP 25.0 g 0.5 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1000
Kilocalories (énergie) 240
Matières grasses 10
Dont acides gras saturés 5
Glucides 35
Sucres 20
Protéines 5
Sel 0

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?


■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.

■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.


Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.

Passer à MENU Premium

Gestion des cookies

Nous utilisons des cookies pour vous proposer la meilleure des expériences. Politique de confidentialité

Tout rejeter Sauvegarder Tout accepter