Un quatre quart moelleux et parfumé, où la douceur naturelle de la banane se marie harmonieusement avec le croquant subtil de l'amande. Ce dessert simple et réconfortant est idéal pour accompagner un café ou pour un goûter gourmand.
Dessert
Quatre Quart aux Bananes et aux Amandes
Temps de préparation pour 20 portions
00:30:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la pâte à quatre quart
- Dans un récipient, crémez le Beurre Demi-Sel AOP ramolli avec le Sucre Cassonade.
- Incorporez progressivement l'Oeuf Entier Liquide au mélange beurre-sucre.
- Ajoutez l'Amande Blanche en Poudre et mélangez jusqu'à obtention d'une préparation homogène.
- Incorporez la Farine T55 tamisée avec la Levure Chimique par alternance avec le Rhum Negrita.
- Mélangez délicatement jusqu'à ce que la pâte soit lisse et sans grumeaux.
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2. Incorporation de la Banane
- Écrasez grossièrement la Banane.
- Incorporez délicatement la Banane écrasée à la pâte à quatre quart.
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3. Cuisson
- Versez la préparation dans un moule préalablement beurré et fariné.
- Enfournez dans un four préchauffé à température modérée.
- Laissez cuire jusqu'à ce que le gâteau soit bien doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Laissez tiédir le quatre quart avant de le démouler.
-
4. Finition
- Une fois le quatre quart refroidi, saupoudrez-le généreusement de Sucre Glace.
- Parsemez d'Amande Éffilée sur le dessus pour la décoration.
Astuces de pro
Pour assurer une parfaite homogénéité, assurez-vous que tous les ingrédients, en particulier le beurre et les œufs, soient à température ambiante avant de commencer.
Ne travaillez pas trop la pâte après l'ajout de la farine pour éviter le développement du gluten, ce qui pourrait rendre le gâteau moins moelleux.
Pour vérifier la cuisson, le cure-dent doit ressortir sans aucune trace de pâte humide.
Laissez refroidir complètement le quatre quart avant de le saupoudrer de sucre glace pour éviter qu'il ne fonde.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Rhum Negrita 1L | 3.0 ml | 0.1 Litre | |
| Oeuf Entier Liquide | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Banane | 39.0 g | 0.8 Kg | |
| Levure Chimique | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Farine T55 | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Sucre Cassonade | 15.0 g | 0.3 Kg | |
| Amande Blanche en Poudre | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Sucre Glace | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Amande Éffilée | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Beurre Demi-Sel AOP | 25.0 g | 0.5 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1000 |
| Kilocalories (énergie) | 240 |
| Matières grasses | 10 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 35 |
| Sucres | 20 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 0 |
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