Les Rabanadas Com Doce de Ovos sont une délicieuse spécialité sucrée où des tranches de pain de campagne, généreusement imbibées d'un mélange d'œufs et de lait, sont frites jusqu'à obtenir une texture dorée et croustillante à l'extérieur, tout en restant moelleuses à l'intérieur. Elles sont ensuite arrosées d'un sirop chaud et parfumé à la cannelle et au citron, créant ainsi un dessert réconfortant et plein de saveurs, rappelant la richesse et la tradition culinaire.
Dessert
Rabanadas Com Doce de Ovos
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la pâte à Rabanadas
- Dans un récipient, mélanger le Jaune d'Oeuf Liquide avec le Lait Demi-Ecrémé.
- Ajouter l'Oeuf Frais Moyen et fouetter énergiquement jusqu'à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux.
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2. Trempage du pain
- Couper le Mini Pain de Campagne en tranches d'environ 1.5 cm d'épaisseur.
- Placer les tranches de pain dans le mélange œufs-lait et laisser imbiber pendant quelques instants de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien gorgées mais encore fermes.
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3. Infusion du sirop
- Dans une casserole, verser le Sucre Cristal.
- Ajouter le Baton de Cannelle et le Zeste de Citron Surgelée.
- Couvrir d'eau et porter à ébullition. Laisser frémir doucement pendant quelques minutes pour infuser les arômes.
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4. Cuisson des Rabanadas
- Dans une poêle profonde, faire chauffer l'Huile de Friture à feu moyen-vif.
- Plonger délicatement les tranches de pain imbibées dans l'huile chaude. Frire les Rabanadas jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes des deux côtés.
- Égoutter les Rabanadas sur du papier absorbant pour retirer l'excès d'huile.
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5. Finition et service
- Disposer les Rabanadas chaudes sur une assiette de service.
- Verser généreusement le sirop parfumé (préparé à l'étape 3) sur les Rabanadas juste avant de servir.
Astuces de pro
Pour obtenir une coloration uniforme, assurez-vous que l'huile de friture soit à la bonne température avant d'y plonger le pain.
Ne surchargez pas la poêle lors de la friture pour permettre aux Rabanadas de cuire uniformément et de rester croustillantes.
Le sirop peut être préparé à l'avance et réchauffé doucement au moment de servir.
Si vous souhaitez une touche d'acidité, vous pouvez ajouter quelques gouttes de jus de citron frais au sirop juste avant de le verser sur les Rabanadas.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Jaune d'Oeuf Liquide | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Lait Demi-Ecrémé | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 20 Pièce | |
| Huile de Friture | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Sucre Cristal | 40.0 g | 0.8 Kg | |
| Baton de Cannelle | 1 | 20 Pièce | |
| Zeste de Citron Surgelée | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Mini Pain de Campagne | 1 | 1 Pièce |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1050 |
| Kilocalories (énergie) | 250 |
| Matières grasses | 13 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 30 |
| Sucres | 25 |
| Protéines | 4 |
| Sel | 0 |
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