Un dessert léger et rafraîchissant qui célèbre les saveurs printanières. La rhubarbe, subtilement pochée dans un sirop parfumé, offre une texture tendre à la légère acidulée. Elle est délicatement nappée d'un coulis de fraise d'une belle couleur vibrante, apportant douceur et fruité. L'ensemble est sublimé par une touche d'infusion de verveine et un zeste de citron, créant une harmonie aromatique délicate et parfumée.
Pour une rhubarbe plus brillante, vous pouvez la faire macérer une trentaine de minutes dans le sirop de sucre de canne avant la cuisson.
Si vous souhaitez une texture plus ferme pour la rhubarbe, réduisez légèrement le temps de cuisson.
Pour une infusion de verveine plus intense, laissez infuser plus longtemps hors du feu, en surveillant la couleur.
Utiliser un jus de fraise de qualité supérieure apportera une profondeur de saveur inégalée.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Jus de Fraise 25cl |
|
50.0 ml | 1.0 Litre |
| Eau |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Verveine |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Rhubarbe |
|
60.0 g | 1.2 Kg |
| Sirop de Sucre de Canne | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Zeste de Citron Surgelée | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Blanc Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 385 |
| Kilocalories (énergie) | 92 |
| Matières grasses | 0 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 22 |
| Sucres | 21 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 0 |
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.