Un dessert réconfortant et parfumé, ce riz au lait est préparé avec du riz long étuvé lentement cuit dans du lait demi-écrémé. L'ajout subtil de badiane étoilée lui confère une note anisée délicate et aromatique, rehaussée par la douceur du sucre cristal et la touche vanillée. Servi tiède, c'est une invitation à la gourmandise.
Dessert
Riz au Lait à l'Anis Étoilé
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Infusion de l'anis étoilé
- Dans une casserole, verser le Lait Demi-Écrémé.
- Ajouter la Badiane Étoilée.
-
2. Cuisson du riz
- Ajouter le Riz Long Étuvé Indica à la casserole.
- Saupoudrer le Sucre Cristal, le Sucre Vanillé et le Sel Fin.
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3. Mijotage
- Porter le mélange à ébullition douce.
- Réduire le feu et laisser mijoter à découvert pendant plusieurs minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à obtention de la consistance désirée.
-
4. Repos et finition
- Retirer la Badiane Étoilée.
- Laisser tiédir le riz au lait.
-
5. Service
- Verser le riz au lait dans un ramequin individuel.
Astuces de pro
Pour éviter que le riz au lait n'attache au fond de la casserole, remuer très régulièrement avec une spatule en bois, en raclant bien le fond.
Si la consistance est trop liquide, continuer la cuisson à feu doux en remuant, jusqu'à épaississement.
Si la consistance est trop épaisse, ajouter un peu de Lait Demi-Écrémé chaud pour la détendre.
Laisser infuser la Badiane Étoilée plus longtemps pour un goût plus prononcé, ou la retirer plus tôt pour une saveur plus subtile.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lait Demi-Ecrémé | 166.7 ml | 3.3 Litre | |
| Riz Long Étuvé Indica | 16.7 g | 0.3 Kg | |
| Sucre Cristal | 16.7 g | 0.3 Kg | |
| Sucre Vanillé | 1.3 g | 0.0 Kg | |
| Badiane Etoilée | 0.3 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 350 |
| Kilocalories (énergie) | 83 |
| Matières grasses | 2 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 14 |
| Sucres | 10 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 0 |
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