Une douceur lactée aérienne et onctueuse, traditionnellement italienne, sublimée par une compotée de figues fruitée et légèrement sucrée. La richesse de la crème s'harmonise parfaitement avec la texture tendre des figues, offrant un dessert à la fois simple et élégant, idéal pour conclure un repas en légèreté.
Pour éviter que la gélatine ne forme des grumeaux, assurez-vous qu'elle soit complètement dissoute dans le liquide chaud.
Si vous souhaitez une panna cotta plus ferme, augmentez légèrement la quantité de gélatine (en restant raisonnable).
Pour une compotée de figues plus parfumée, ajoutez une pincée de cannelle ou un trait de jus de citron lors de la cuisson.
Laissez la panna cotta reposer au réfrigérateur au moins 4 heures pour une texture optimale.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Liquide 30% | 62.5 ml | 1.3 Litre | |
| Lait Demi-Ecrémé | 62.5 ml | 1.3 Litre | |
| Figue UE |
|
75.0 g | 1.5 Kg |
| Sucre Cristal |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Gélatine en Feuille | 1.5 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 900 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 215 kcal |
| Matières grasses | 12 g |
| Dont acides gras saturés | 8 g |
| Glucides | 20 g |
| Sucres | 18 g |
| Protéines | 4 g |
| Sel | 0 g |
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