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Dessert

Riz au Lait à la Mandarine et Éclats d'Amandes

Temps de préparation pour 20 portions
Environ 1 heure
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de ce Riz au Lait à la Mandarine et Éclats d'Amandes est de C. Points positifs : La présence d'amandes apporte des acides gras insaturés bénéfiques et des fibres. La mandarine confite, bien que sucrée, apporte des vitamines. La faible quantité de sel est également un point positif. Points négatifs : La teneur élevée en sucres (provenant du sucre cristal et du zeste de mandarine confit) et en matières grasses saturées (du lait entier) impacte négativement le score. La quantité de protéines est modérée. Calcul détaillé (pour 100g, valeurs approximatives basées sur les proportions pour 1 portion et conversion en 100g) : - Énergie : Modérée (points négatifs) - Sucres : Élevée (points négatifs majeurs) - Matières Grasses Saturées : Élevée (points négatifs) - Sodium (Sel) : Très Faible (points positifs majeurs) - Fruits, Légumes, Noix et Huiles de Colza/Noix/Olive : La mandarine confite et les amandes contribuent, mais le confisage et le sucre réduisent leur impact positif brut. (Points positifs modérés) - Fibres : Présentes grâce aux amandes et au riz. (Points positifs) - Protéines : Modérée. (Neutre) En raison de la présence importante de sucres ajoutés et de graisses saturées, le score est pondéré vers un C, malgré les apports positifs des fruits secs et des faibles taux de sodium.
Recette Dessert : Riz au Lait à la Mandarine et Éclats d'Amandes

À propos de cette recette

Un dessert réconfortant et parfumé, ce Riz au Lait à la Mandarine et Éclats d'Amandes marie la douceur crémeuse du riz long à la fraîcheur subtile de la mandarine confite. Chaque bouchée offre une explosion de saveurs, rehaussée par le croquant délicat des amandes effilées grillées et une pointe aromatique de cannelle. Une invitation à la gourmandise simple et raffinée.

  • 1. Préparation du riz au lait

    • Dans une casserole, verser le Lait Entier.
    • Ajouter le Riz Long Étuvé Indica.
    • Incorporer le Sucre Cristal.
    • Porter le mélange à ébullition sur feu moyen en remuant constamment pour éviter que le riz n'attache au fond de la casserole.
    • Baisser le feu et laisser mijoter doucement pendant le temps indiqué sur l'emballage du riz, en remuant régulièrement.
    • Le riz doit être cuit et le mélange onctueux.

  • 2. Incorporation des arômes

    • Ajouter le Zeste de Mandarine Confit au riz au lait chaud.
    • Mélanger délicatement pour répartir uniformément le zeste.
    • Saupoudrer la Cannelle en Poudre sur le dessus du riz au lait.

  • 3. Finition et dressage

    • Verser le riz au lait dans un ramequin individuel.
    • Parsemer généreusement d'Amande Éffilée grillée sur le dessus.

Astuces de pro

Pour une meilleure onctuosité, utilisez un lait entier riche en matière grasse.

Remuez fréquemment le riz pendant la cuisson pour éviter qu'il n'accroche.

Si le riz au lait devient trop épais, ajoutez un peu de Lait Entier chaud pour le détendre.

Faire griller légèrement l'Amande Éffilée à sec dans une poêle avant de la parsemer pour exalter ses arômes.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Lait Entier Lait Entier 80.0 ml 1.6 Litre
Riz Long Étuvé Indica Riz Long Étuvé Indica 70.0 g 1.4 Kg
Sucre Cristal Sucre Cristal 50.0 g 1.0 Kg
Zeste de Mandarine Confit Zeste de Mandarine Confit 30.0 g 0.6 Kg
Amande Éffilée Amande Éffilée 20.0 g 0.4 Kg
Cannelle en Poudre Cannelle en Poudre 1.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1300
Kilocalories (énergie) 310
Matières grasses 12
Dont acides gras saturés 7
Glucides 45
Sucres 25
Protéines 6
Sel 0

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