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Dessert

Riz au Lait de Coco Coulis de Fraises

Name: Riz au Lait de Coco Coulis de Fraises
Yield: 1 person
Ingredients: 116.67ml Lait Demi-Ecrémé; 83.33g Fraise; 7.50g Lait Concentré; 50.00ml Lait de Coco; 25.00g Riz Long Étuvé Indica; 16.67g Sucre Cristal; 0.83ml Jus de Citron; 0.33g Pâte de Vanille; 0.47g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Lait Demi-Ecrémé	116.67 ml	2.3334 Litre
Fraise	83.33 g	1.6666 Kg
Lait Concentré	7.50 g	0.15 Kg
Lait de Coco	50.00 ml	1 Litre
Riz Long Étuvé Indica	25.00 g	0.5 Kg
Sucre Cristal	16.67 g	0.3334 Kg
Jus de Citron	0.83 ml	0.0166 Litre
Pâte de Vanille	0.33 g	0.0066 Kg
Sel Fin	0.47 g	0.0094 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre sucres et matières grasses, présence de fruits frais.

1. Préparation du riz au lait de coco
- Rincez le riz long étuvé à l'eau froide pour éliminer l'excès d'amidon.
- Dans une casserole, portez à ébullition le lait de coco avec le lait demi-écrémé et le lait concentré.
- Ajoutez le riz rincé et laissez cuire à feu doux pendant 15-20 minutes en remuant régulièrement pour éviter que le riz n'attache.
- Incorporez le sucre cristal et la pâte de vanille, puis laissez mijoter encore 5 minutes.
2. Préparation du coulis de fraises
- Équeutez les fraises et coupez-les en morceaux.
- Mixez les fraises avec le jus de citron jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Passez le coulis au tamis pour éliminer les graines si désiré.
3. Assemblage
- Répartissez le riz au lait de coco dans des verrines ou des bols.
- Versez délicatement le coulis de fraises par-dessus.
- Saupoudrez d'un peu de sel fin pour équilibrer les saveurs.

Astuces de pro

Pour éviter que le riz n'attache, ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau pendant la cuisson.
Utilisez un tamis fin pour un coulis de fraises ultra-lisse.
Le sel fin en fin de préparation relève les saveurs sans alourdir le dessert.
Pour une texture plus onctueuse, laissez reposer le riz au lait de coco 10 minutes avant de servir.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1250 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	8 g
Glucides	50 g
Sucres	40 g
Protéines	5 g
Sel	0.2 g

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