Un plat réconfortant et plein de saveurs, où le riz long étuvé, cuit à la perfection, se marie harmonieusement avec la douceur des carottes finement taillées, relevé par la chaleur subtile du curcuma. Les éclats croustillants de lardons fumés apportent une touche gourmande et une profondeur gustative incomparable. Une recette simple mais pleine de caractère, idéale pour un repas convivial.
Dessert
Riz aux Carottes, Curcuma et Lardons
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
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1. Préparation des ingrédients
- Éplucher la carotte et la couper en fine julienne.
- Éplucher l'oignon et le ciseler finement.
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2. Cuisson des lardons
- Dans une poêle, faire revenir les allumettes de lardon fumé à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées. Retirer les lardons et les égoutter sur du papier absorbant. Conserver une partie de la graisse de cuisson dans la poêle.
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3. Cuisson du riz
- Dans une casserole, porter à ébullition de l'eau salée. Ajouter le riz long étuvé indica et le cuire selon les instructions du paquet. Égoutter le riz.
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4. Sautage des légumes
- Dans la poêle contenant un peu de graisse de lardon, ajouter l'oignon ciselé et le faire suer à feu doux jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajouter la julienne de carotte et le curcuma en poudre. Poursuivre la cuisson quelques minutes jusqu'à ce que les carottes soient légèrement tendres mais encore croquantes. Ajouter le sel fin.
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5. Mélange et dressage
- Ajouter le riz cuit et égoutté dans la poêle avec les légumes. Mélanger délicatement pour bien enrober le riz. Incorporer la moitié des lardons croustillants et mélanger à nouveau.
- Dresser le riz aux carottes, curcuma et lardons dans une assiette. Parsemer du reste des allumettes de lardon fumé sur le dessus.
Astuces de pro
Pour éviter que l'oignon n'attache lors du sautage, vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe d'eau.
Ajustez la cuisson des carottes selon votre préférence : plus tendres pour une texture plus fondante, ou légèrement croquantes pour plus de mordant.
Utilisez la graisse des lardons pour sauter les légumes et le riz afin d'apporter une saveur fumée supplémentaire.
Si vous souhaitez une couleur plus intense du curcuma, ajoutez-en une pincée supplémentaire lors du dressage.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Allumette de Lardon Fumé | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Carotte | 160.0 g | 3.2 Kg | |
| Oignon | 43.8 g | 0.9 Kg | |
| Riz Long Étuvé Indica | 62.5 g | 1.3 Kg | |
| Huile de Tournesol | 1.3 ml | 0.0 Litre | |
| Curcuma en Poudre | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 285 |
| Matières grasses | 10 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 40 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 8 |
| Sel | 1 |
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