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Recette Dessert : Rochers Chocolat Coco

Dessert

Rochers Chocolat Coco

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Noix de Coco 16.67 g 0.3334 Kg
Oeuf Frais Moyen 0.17 p 3.4 Pièce
Sucre Cristal 13.33 g 0.2666 Kg
Chocolat Noir 23% 8.33 g 0.1666 Kg
Farine T55 2.50 g 0.05 Kg
Gousse de Vanille Bourbon 0.83 g 0.0166 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A B C D E
Recette riche en sucres et en graisses saturées, Nutri-Score E.

  • 1. Préparation des ingrédients

    • Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
    • Dans un saladier, mélangez les œufs frais moyens avec le sucre cristal jusqu'à obtenir un mélange homogène.
    • Ajoutez la gousse de vanille Bourbon coupée en deux dans le long et grattée pour récupérer les graines. Mélangez bien.

  • 2. Incorporation des ingrédients secs

    • Ajoutez la farine T55 tamisée en pluie pour éviter les grumeaux. Mélangez délicatement jusqu'à obtenir une pâte lisse.
    • Incorporez les noix de coco râpées finement. Mélangez pour bien répartir.

  • 3. Ajout du chocolat

    • Faites fondre le chocolat noir 23% au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 20 secondes.
    • Ajoutez le chocolat fondu à la préparation précédente et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.

  • 4. Façonnage des rochers

    • Prélevez des portions de pâte à l'aide d'une cuillère à glace ou d'une cuillère à café.
    • Façonnez des rochers en les roulant entre vos mains légèrement humides pour éviter que la pâte ne colle.

  • 5. Cuisson

    • Déposez les rochers sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
    • Enfournez pour 12 à 15 minutes jusqu'à ce que les rochers soient légèrement dorés.

  • 6. Démoulage et finition

    • Laissez refroidir les rochers sur une grille avant de les déguster.

Astuces de pro

  • Pour éviter que la pâte ne colle, travaillez-la rapidement et gardez vos mains légèrement humides.
  • Utilisez un moule à muffins pour un façonnage uniforme des rochers.
  • Pour un effet brillant, badigeonnez les rochers de chocolat fondu après cuisson.
  • Conservez les rochers dans une boîte hermétique pour qu'ils restent moelleux.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 2500 kJ
Kilocalories (énergie) 600 kcal
Matières grasses 35 g
Dont acides gras saturés 20 g
Glucides 60 g
Sucres 50 g
Protéines 8 g
Sel 0,2 g

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