Ces rochers coco chocolat sont de petits biscuits secs, croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, parfaits pour accompagner un café ou pour le goûter. Ils allient la douceur exotique de la noix de coco à la richesse du chocolat noir, le tout rehaussé par la subtile touche parfumée de la vanille. Leur forme irrégulière leur donne un aspect artisanal authentique.
Dessert
Rochers Chocolat Coco
Temps de préparation pour 20 portions
PT30M0S
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des ingrédients secs
- Dans un saladier, mélangez la Noix de Coco râpée, le Sucre Cristal, la Farine T55 et les graines raclées de la Gousse de Vanille Bourbon.
-
2. Incorporation de l'œuf
- Ajoutez l'Oeuf Frais Moyen au mélange sec.
- Mélangez délicatement jusqu'à obtenir une pâte homogène et légèrement collante.
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3. Ajout du chocolat
- Incorporez le Chocolat Noir 23% concassé à la préparation.
- Mélangez de manière à répartir uniformément les pépites de chocolat dans la pâte.
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4. Façonnage des rochers
- À l'aide de deux cuillères à café, déposez des petits tas de pâte irréguliers sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Ces formes rappelant des rochers sont caractéristiques de la recette.
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5. Cuisson
- Enfournez dans un four préchauffé à température moyenne (environ 160°C ou Th. 5-6).
- Laissez cuire jusqu'à ce que les rochers soient légèrement dorés sur les bords et que le chocolat soit fondu mais pas brûlé. Le temps de cuisson sera relativement court.
-
6. Refroidissement
- Laissez refroidir complètement les rochers sur la plaque avant de les manipuler.
- Une fois refroidis, ils se décolleront facilement du papier sulfurisé.
Astuces de pro
Pour une pâte plus facile à travailler, vous pouvez légèrement humidifier vos mains.
Utilisez un chocolat de bonne qualité pour un meilleur goût et une meilleure tenue à la cuisson.
Surveillez attentivement la cuisson pour éviter que les rochers ne brûlent, ils doivent rester tendres à l'intérieur.
Laissez les rochers refroidir entièrement avant de les ranger pour qu'ils durcissent légèrement et développent leur croquant extérieur.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Noix de Coco | 16.7 g | 0.3 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 4 Pièce | |
| Sucre Cristal | 13.3 g | 0.3 Kg | |
| Chocolat Noir 23% | 8.3 g | 0.2 Kg | |
| Farine T55 | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Gousse de Vanille Bourbon | 0.8 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 475 |
| Kilocalories | 114 |
| Matières grasses | 7 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 8 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 0 |
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