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Dessert

Rochers Chocolat Coco

Temps de préparation pour 20 portions
PT30M0S
Nutri-score
A B C D E
Le calcul du Nutri-score pour les Rochers Chocolat Coco donne un score de C. Les points négatifs proviennent principalement de la teneur en sucres ajoutés (provenant du sucre cristal) et en matières grasses saturées (du chocolat noir et de la noix de coco). Les points positifs sont liés à la présence de protéines et à l'absence de sel dans la recette. La quantité de fruits/légumes/légumineuses est nulle, ce qui pénalise également le score. L'utilisation d'un chocolat noir avec un pourcentage de cacao élevé (23%) apporte quelques flavonoïdes bénéfiques mais ne compense pas les autres facteurs. Le faible apport en fibres est aussi un point faible.
Recette Dessert : Rochers Chocolat Coco

À propos de cette recette

Ces rochers coco chocolat sont de petits biscuits secs, croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, parfaits pour accompagner un café ou pour le goûter. Ils allient la douceur exotique de la noix de coco à la richesse du chocolat noir, le tout rehaussé par la subtile touche parfumée de la vanille. Leur forme irrégulière leur donne un aspect artisanal authentique.

  • 1. Préparation des ingrédients secs

    • Dans un saladier, mélangez la Noix de Coco râpée, le Sucre Cristal, la Farine T55 et les graines raclées de la Gousse de Vanille Bourbon.

  • 2. Incorporation de l'œuf

    • Ajoutez l'Oeuf Frais Moyen au mélange sec.
    • Mélangez délicatement jusqu'à obtenir une pâte homogène et légèrement collante.

  • 3. Ajout du chocolat

    • Incorporez le Chocolat Noir 23% concassé à la préparation.
    • Mélangez de manière à répartir uniformément les pépites de chocolat dans la pâte.

  • 4. Façonnage des rochers

    • À l'aide de deux cuillères à café, déposez des petits tas de pâte irréguliers sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Ces formes rappelant des rochers sont caractéristiques de la recette.

  • 5. Cuisson

    • Enfournez dans un four préchauffé à température moyenne (environ 160°C ou Th. 5-6).
    • Laissez cuire jusqu'à ce que les rochers soient légèrement dorés sur les bords et que le chocolat soit fondu mais pas brûlé. Le temps de cuisson sera relativement court.

  • 6. Refroidissement

    • Laissez refroidir complètement les rochers sur la plaque avant de les manipuler.
    • Une fois refroidis, ils se décolleront facilement du papier sulfurisé.

Astuces de pro

Pour une pâte plus facile à travailler, vous pouvez légèrement humidifier vos mains.

Utilisez un chocolat de bonne qualité pour un meilleur goût et une meilleure tenue à la cuisson.

Surveillez attentivement la cuisson pour éviter que les rochers ne brûlent, ils doivent rester tendres à l'intérieur.

Laissez les rochers refroidir entièrement avant de les ranger pour qu'ils durcissent légèrement et développent leur croquant extérieur.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Noix de Coco Noix de Coco 16.7 g 0.3 Kg
Oeuf Frais Moyen Oeuf Frais Moyen 1 4 Pièce
Sucre Cristal Sucre Cristal 13.3 g 0.3 Kg
Chocolat Noir 23% 8.3 g 0.2 Kg
Farine T55 Farine T55 2.5 g 0.1 Kg
Gousse de Vanille Bourbon Gousse de Vanille Bourbon 0.8 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules 475
Kilocalories 114
Matières grasses 7
Dont acides gras saturés 5
Glucides 10
Sucres 8
Protéines 2
Sel 0

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