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Recette Dessert : Rose des Sables aux Oeufs

Dessert

Rose des Sables aux Oeufs

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Orange 25.00 g 0.5 Kg
Oeuf Frais Moyen 1.00 p 20 Pièce
Farine T55 33.33 g 0.6666 Kg
Sucre Cristal 0.83 g 0.0166 Kg
Bicarbonate de Soude 0.33 g 0.0066 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A B C D E
Équilibre modéré entre glucides et sucres, avec une teneur en matières grasses limitée.

  • 1. Préparation des oranges

    • Épluchez les oranges en retirant toute la peau blanche pour éviter l'amertume.
    • Découpez-les en segments en retirant les membranes et les pépins.
    • Mettez les segments d'orange de côté dans un bol.

  • 2. Préparation de la pâte

    • Dans un grand saladier, mélangez la farine et le bicarbonate de soude.
    • Ajoutez le sucre cristal et mélangez bien pour homogénéiser.
    • Faites un puits au centre et ajoutez l'œuf frais moyen.

  • 3. Mélange et incorporation des oranges

    • Pétrissez la pâte en incorporant progressivement les segments d'orange.
    • Ajoutez un peu d'eau si nécessaire pour obtenir une texture homogène et malléable.
    • Formez une boule de pâte et laissez reposer 10 minutes à température ambiante.

  • 4. Façonnage et cuisson

    • Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
    • Divisez la pâte en portions égales et façonnez des roses des sables.
    • Enfournez pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les roses soient dorées.

Astuces de pro

  • Pour éviter que la pâte ne colle, farinez légèrement votre plan de travail avant de la travailler.
  • Utilisez un couteau bien aiguisé pour découper les oranges afin de ne pas les écraser.
  • Si la pâte est trop sèche, ajoutez une cuillère à soupe d'eau pour la rendre plus malléable.
  • Pour une cuisson uniforme, retournez les roses des sables à mi-cuisson.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1256 kJ
Kilocalories (énergie) 300 kcal
Matières grasses 5 g
Dont acides gras saturés 1 g
Glucides 60 g
Sucres 30 g
Protéines 6 g
Sel 0.2 g

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