Ces petites bouchées sucrées et légèrement acidulées marient la douceur de l'orange à la richesse de l'œuf. Leur texture croustillante en fait un biscuit idéal pour accompagner un café ou un thé, ou pour le simple plaisir d'une gourmandise légère et rapide à préparer.
Dessert
Rose des Sables aux Oeufs
Temps de préparation pour 20 portions
environ 35 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la base
- Dans un grand saladier, mélangez la Farine T55, le Sucre Cristal et le Bicarbonate de Soude.
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2. Incorporation de l'œuf
- Ajoutez l'Oeuf Frais Moyen au mélange sec.
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3. Ajout de l'orange
- Incorporez l'Orange finement râpée au mélange.
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4. Mélange et cuisson
- Travaillez la pâte jusqu'à obtention d'une préparation homogène et légèrement collante.
- Prélevez de petites portions de pâte et déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant.
- Enfournez dans un four préchauffé à 180°C (Thermostat 6) pendant environ 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les roses des sables soient légèrement dorées sur les bords.
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5. Refroidissement
- Laissez refroidir complètement les roses des sables sur la plaque avant de les manipuler.
Astuces de pro
Pour une meilleure diffusion des arômes de l'orange, zestez-la juste avant de l'incorporer à la pâte.
Si la pâte est trop sèche, ajoutez une cuillère à café de jus d'orange frais pour la détendre.
Pour des roses des sables plus croustillantes, surveillez attentivement la cuisson et retirez-les dès que les bords commencent à peine à colorer.
Assurez-vous que les roses des sables soient parfaitement refroidies avant de les ranger dans une boîte hermétique pour conserver leur croustillant.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Orange | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 20 Pièce | |
| Farine T55 | 33.3 g | 0.7 Kg | |
| Sucre Cristal | 0.8 g | 0.0 Kg | |
| Bicarbonate de Soude | 0.3 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 532 |
| Kilocalories (énergie) | 127 |
| Matières grasses | 2 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 24 |
| Sucres | 14 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
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