Ces irrésistibles Roses des Sables combinent la douceur du chocolat au lait avec le croquant des amandes et des pistaches, rehaussées par la touche sucrée des raisins secs. Faciles à réaliser, elles sont parfaites pour un goûter gourmand ou une petite douceur après le repas.
Dessert
Roses des Sables aux Amandes Pistaches et Chocolat au Lait
Temps de préparation pour 20 portions
20 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du chocolat
- Faites fondre le Chocolat au Lait 35% au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles courts en remuant régulièrement jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
-
2. Incorporation des éléments secs
- Ajoutez le Beurre Doux en Plaquette fondu au chocolat fondu et mélangez délicatement jusqu'à ce qu'il soit entièrement incorporé.
- Incorporez ensuite les Amandes Émondées concassées, les Pistaches Décortiquées concassées et les Raisins Secs à ce mélange chocolaté. Remuez pour bien enrober tous les ingrédients.
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3. Façonnage des Roses des Sables
- À l'aide de deux cuillères, déposez des petits tas du mélange sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Veillez à laisser un peu d'espace entre chaque tas pour qu'ils ne se touchent pas en refroidissant.
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4. Refroidissement et solidification
- Laissez les Roses des Sables refroidir complètement à température ambiante ou placez la plaque au réfrigérateur pendant quelques minutes pour accélérer la prise du chocolat.
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5. Service
- Une fois les Roses des Sables solidifiées, démoulez-les délicatement et disposez-les sur un plat de service.
Astuces de pro
Pour un chocolat brillant, assurez-vous que le bain-marie ne soit pas trop chaud et que l'eau ne touche pas le fond du récipient contenant le chocolat.
Si le mélange chocolaté devient trop épais pendant le façonnage, réchauffez-le très brièvement au bain-marie.
Pour une texture plus croquante, concassez finement les amandes et les pistaches.
Pour une présentation soignée, utilisez une poche à douille avec une douille unie pour former des rosettes plus régulières.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre Doux en Plaquette | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Chocolat au Lait 35% | 15.0 g | 0.3 Kg | |
| Raisin Sec | 8.0 g | 0.2 Kg | |
| Amande Émondée | 3.5 g | 0.1 Kg | |
| Pistache Décortiquée | 3.5 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 650 |
| Kilocalories (énergie) | 155 |
| Matières grasses | 10 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 12 |
| Sucres | 11 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
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