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Dessert

Roses des Sables aux Amandes Pistaches et Chocolat au Lait

Temps de préparation pour 20 portions
20 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de ces Roses des Sables est calculé sur la base des ingrédients considérés individuellement. Le score 'D' est principalement dû à la teneur en sucres et en matières grasses, inhérente à la nature du chocolat et des fruits secs. Les points positifs sont apportés par les fruits secs (amandes, pistaches, raisins secs) qui contribuent aux protéines et aux fibres, ainsi qu'à une teneur modérée en sel. Cependant, la quantité de sucres et de matières grasses saturées dans le chocolat domine le calcul, conduisant à ce score. Les points négatifs incluent la teneur en sucres (majoritairement issue du chocolat et des raisins secs) et la teneur en matières grasses saturées (issue du chocolat et du beurre). Les points positifs incluent la teneur en protéines (amandes, pistaches) et, dans une moindre mesure, les acides gras insaturés présents dans les oléagineux. La teneur en fruits et légumes et en fibres n'est pas un contributeur majeur dans cette recette.
Recette Dessert : Roses des Sables aux Amandes Pistaches et Chocolat au Lait

À propos de cette recette

Ces irrésistibles Roses des Sables combinent la douceur du chocolat au lait avec le croquant des amandes et des pistaches, rehaussées par la touche sucrée des raisins secs. Faciles à réaliser, elles sont parfaites pour un goûter gourmand ou une petite douceur après le repas.

  • 1. Préparation du chocolat

    • Faites fondre le Chocolat au Lait 35% au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles courts en remuant régulièrement jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.

  • 2. Incorporation des éléments secs

    • Ajoutez le Beurre Doux en Plaquette fondu au chocolat fondu et mélangez délicatement jusqu'à ce qu'il soit entièrement incorporé.
    • Incorporez ensuite les Amandes Émondées concassées, les Pistaches Décortiquées concassées et les Raisins Secs à ce mélange chocolaté. Remuez pour bien enrober tous les ingrédients.

  • 3. Façonnage des Roses des Sables

    • À l'aide de deux cuillères, déposez des petits tas du mélange sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Veillez à laisser un peu d'espace entre chaque tas pour qu'ils ne se touchent pas en refroidissant.

  • 4. Refroidissement et solidification

    • Laissez les Roses des Sables refroidir complètement à température ambiante ou placez la plaque au réfrigérateur pendant quelques minutes pour accélérer la prise du chocolat.

  • 5. Service

    • Une fois les Roses des Sables solidifiées, démoulez-les délicatement et disposez-les sur un plat de service.

Astuces de pro

Pour un chocolat brillant, assurez-vous que le bain-marie ne soit pas trop chaud et que l'eau ne touche pas le fond du récipient contenant le chocolat.

Si le mélange chocolaté devient trop épais pendant le façonnage, réchauffez-le très brièvement au bain-marie.

Pour une texture plus croquante, concassez finement les amandes et les pistaches.

Pour une présentation soignée, utilisez une poche à douille avec une douille unie pour former des rosettes plus régulières.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Beurre Doux en Plaquette Beurre Doux en Plaquette 5.0 g 0.1 Kg
Chocolat au Lait 35% 15.0 g 0.3 Kg
Raisin Sec Raisin Sec 8.0 g 0.2 Kg
Amande Émondée 3.5 g 0.1 Kg
Pistache Décortiquée 3.5 g 0.1 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 650
Kilocalories (énergie) 155
Matières grasses 10
Dont acides gras saturés 5
Glucides 12
Sucres 11
Protéines 3
Sel 0

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