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Dessert

Roulé au Spéculoos

Name: Roulé au Spéculoos
Yield: 1 person
Ingredients: 12.50g Mascarpone; 0.63p Oeuf Frais Moyen; 25.00g Sucre Cristal; 18.75g Spéculoos; 12.50g Farine T55; 0.70g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Mascarpone	12.50 g	0.25 Kg
Oeuf Frais Moyen	0.63 p	12.6 Pièce
Sucre Cristal	25.00 g	0.5 Kg
Spéculoos	18.75 g	0.375 Kg
Farine T55	12.50 g	0.25 Kg
Sel Fin	0.70 g	0.014 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

1 heure 30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Élevé en sucres et en acides gras saturés.

1. Préparation de la pâte à roulé
- Dans un saladier, mélangez la farine T55 et le sel fin.
- Ajoutez le sucre cristal et l’œuf frais moyen, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et formez un rectangle.
2. Montage du roulé
- Étalez le mascarpone uniformément sur la pâte.
- Émiettez les spéculoos et répartissez-les sur le mascarpone.
3. Roulage et cuisson
- Roulez délicatement la pâte en partant du côté le plus long.
- Placez le roulé sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez à 180°C pendant 20-25 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré.
4. Démoulage et finition
- Laissez refroidir le roulé avant de le démouler.
- Décorez avec des éclats de spéculoos supplémentaires si souhaité.

Astuces de pro

Pour éviter que la pâte ne colle, farinez généreusement le plan de travail.
Utilisez un rouleau à pâtisserie pour étaler la pâte de manière uniforme.
Pour un roulé plus moelleux, laissez reposer la pâte 30 minutes avant de la rouler.
Surveillez la cuisson pour éviter que le roulé ne devienne trop sec.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1800 kJ
Kilocalories (énergie)	430 kcal
Matières grasses	22 g
Dont acides gras saturés	12 g
Glucides	50 g
Sucres	30 g
Protéines	8 g
Sel	0.5 g

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