En cuisine. / Dessert / Roulé de Poires aux Pépites de Chocolat
Retour

Dessert

Roulé de Poires aux Pépites de Chocolat

Temps de préparation pour 20 portions
00:50:00
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-Score de cette recette est D. Points positifs : * Présence de fruits (Poire Bio), contribuant aux points positifs pour les fruits et légumes. * Présence d'amandes, apportant des acides gras insaturés bénéfiques et des protéines. Points négatifs : * Teneur significative en matières grasses (Beurre Doux, Pâte Feuilletée), contribuant à un score moins favorable. * Teneur en sucres (Sucre Glace, chocolat), également impactant le score. * Pâte feuilletée, généralement riche en graisses saturées et en calories, pénalise le score. * Absence d'ingrédients à forte teneur en fibres. * La quantité de chocolat noir (bien qu'à 44%) et de sucre glace ajoutent des calories et des sucres simples. Le profil global de la recette, avec une part importante de corps gras et de sucres ajoutés dans la pâte feuilletée et la garniture, conduit à un score global de D.
Recette Dessert : Roulé de Poires aux Pépites de Chocolat

À propos de cette recette

Un délice croustillant et fruité, ce roulé combine la légèreté d'une pâte feuilletée dorée à la perfection avec une garniture gourmande de poires fondantes, rehaussée par des éclats de chocolat noir et le croquant des amandes. Un dessert simple mais élégant, parfait pour conclure un repas en douceur.

  • 1. Préparation de la garniture aux poires

    • Pelez et retirez le cœur de la Poire Bio.
    • Coupez la Poire Bio en petits dés.
    • Dans un bol, mélangez les dés de Poire Bio avec le Sucre Glace, les Amandes Entières concassées et le Chocolat Noir 44% haché.

  • 2. Assemblage du roulé

    • Déroulez la Pâte Feuilletée.
    • Étalez uniformément le mélange de poires, amandes et chocolat sur la Pâte Feuilletée, en laissant une bordure libre sur un des longs côtés.
    • Roulez délicatement la Pâte Feuilletée sur elle-même, en commençant par le côté opposé à la bordure libre.
    • Enrobez le roulé d'une fine couche de Beurre Doux ramolli.

  • 3. Dorure et cuisson

    • Battez l'Oeuf Frais Moyen.
    • Badigeonnez le dessus du roulé avec l'Oeuf Frais Moyen battu.
    • Placez le roulé sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
    • Enfournez dans un four préchauffé et faites cuire jusqu'à ce que la Pâte Feuilletée soit bien dorée et croustillante.

  • 4. Finition

    • Laissez tiédir le roulé avant de le découper en portions.
    • Saupoudrez légèrement de Sucre Glace avant de servir.

Astuces de pro

Pour une meilleure répartition des fruits, assurez-vous que les dés de poire soient de taille uniforme.

N'hésitez pas à ajuster la quantité de sucre glace en fonction de la maturité des poires.

Si la pâte feuilletée devient trop molle lors de l'assemblage, placez-la quelques minutes au réfrigérateur.

Pour un croustillant optimal, laissez le roulé refroidir légèrement avant de le déguster.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Beurre Doux en Plaquette Beurre Doux en Plaquette 12.5 g 0.3 Kg
Poire Bio Poire Bio 37.5 g 0.8 Kg
Pâte Feuilletée 25.0 g 0.5 Kg
Oeuf Frais Moyen Oeuf Frais Moyen 1 3 Pièce
Amande Entière Amande Entière 12.5 g 0.3 Kg
Sucre Glace Sucre Glace 12.5 g 0.3 Kg
Chocolat Noir 44% Chocolat Noir 44% 6.3 g 0.1 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 563
Kilocalories (énergie) 135
Matières grasses 7
Dont acides gras saturés 3
Glucides 17
Sucres 11
Protéines 2
Sel 0

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?


■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.

■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.


Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.

Passer à MENU Premium

Gestion des cookies

Nous utilisons des cookies pour vous proposer la meilleure des expériences. Politique de confidentialité

Tout rejeter Sauvegarder Tout accepter