Un délice croustillant et fruité, ce roulé combine la légèreté d'une pâte feuilletée dorée à la perfection avec une garniture gourmande de poires fondantes, rehaussée par des éclats de chocolat noir et le croquant des amandes. Un dessert simple mais élégant, parfait pour conclure un repas en douceur.
Dessert
Roulé de Poires aux Pépites de Chocolat
Temps de préparation pour 20 portions
00:50:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la garniture aux poires
- Pelez et retirez le cœur de la Poire Bio.
- Coupez la Poire Bio en petits dés.
- Dans un bol, mélangez les dés de Poire Bio avec le Sucre Glace, les Amandes Entières concassées et le Chocolat Noir 44% haché.
-
2. Assemblage du roulé
- Déroulez la Pâte Feuilletée.
- Étalez uniformément le mélange de poires, amandes et chocolat sur la Pâte Feuilletée, en laissant une bordure libre sur un des longs côtés.
- Roulez délicatement la Pâte Feuilletée sur elle-même, en commençant par le côté opposé à la bordure libre.
- Enrobez le roulé d'une fine couche de Beurre Doux ramolli.
-
3. Dorure et cuisson
- Battez l'Oeuf Frais Moyen.
- Badigeonnez le dessus du roulé avec l'Oeuf Frais Moyen battu.
- Placez le roulé sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez dans un four préchauffé et faites cuire jusqu'à ce que la Pâte Feuilletée soit bien dorée et croustillante.
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4. Finition
- Laissez tiédir le roulé avant de le découper en portions.
- Saupoudrez légèrement de Sucre Glace avant de servir.
Astuces de pro
Pour une meilleure répartition des fruits, assurez-vous que les dés de poire soient de taille uniforme.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de sucre glace en fonction de la maturité des poires.
Si la pâte feuilletée devient trop molle lors de l'assemblage, placez-la quelques minutes au réfrigérateur.
Pour un croustillant optimal, laissez le roulé refroidir légèrement avant de le déguster.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre Doux en Plaquette | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Poire Bio | 37.5 g | 0.8 Kg | |
| Pâte Feuilletée | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 3 Pièce | |
| Amande Entière | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Sucre Glace | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Chocolat Noir 44% | 6.3 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 563 |
| Kilocalories (énergie) | 135 |
| Matières grasses | 7 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 17 |
| Sucres | 11 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 0 |
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