Ces délicieux sacristains sont réalisés à partir d'une pâte feuilletée croustillante, garnie de raisins secs moelleux, et d'une légère touche sucrée apportée par le sucre glace. Ils offrent un équilibre parfait entre la texture aérienne du feuilletage et la douceur fruitée des raisins, faisant de ces petites bouchées un dessert ou un goûter raffiné et gourmand.
Dessert
Sacristains aux Raisins Secs
Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
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1. Préparation de la pâte feuilletée
- Étalez finement la pâte feuilletée sur un plan de travail légèrement fariné.
- Badigeonnez la pâte feuilletée d'œuf battu.
- Saupoudrez uniformément les raisins secs sur la surface de la pâte.
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2. Découpe et façonnage
- Repliez la pâte feuilletée en deux dans le sens de la longueur, en appuyant légèrement pour faire adhérer les couches.
- Coupez la pâte pliée en lanières d'environ 1 à 1,5 cm de largeur.
- Torsadez chaque lanière sur elle-même pour former les sacristains.
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3. Cuisson
- Disposez les sacristains sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Dorez le dessus des sacristains avec le reste d'œuf battu.
- Enfournez dans un four préchauffé à 180°C (thermostat 6) pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et feuilletés.
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4. Finition
- Laissez tiédir les sacristains sur une grille.
- Saupoudrez généreusement de sucre glace avant de servir.
Astuces de pro
Pour une meilleure adhérence des raisins secs, vous pouvez légèrement humidifier la pâte feuilletée avant de les saupoudrer.
Si vous n'avez pas d'œuf pour la dorure, un peu de lait peut également donner une belle couleur dorée.
Surveillez attentivement la cuisson pour éviter que les sacristains ne brûlent, car ils peuvent dorer rapidement.
Laissez les sacristains refroidir complètement avant de les saupoudrer de sucre glace pour éviter que celui-ci ne fonde et devienne collant.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Pâte Feuilletée | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 5 Pièce | |
| Raisin Sec | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Sucre Glace | 0.6 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 737 |
| Kilocalories (énergie) | 176 |
| Matières grasses | 9 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 21 |
| Sucres | 8 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
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