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Dessert

Salade de Fruits d'Été au Basilic

Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le calcul du Nutri-score est basé sur les valeurs nutritionnelles pour 100g (approximativement 272 kcal, 66g glucides, 60g sucres, 2g protéines, 0g matières grasses, 0g saturés, 0g sel). Le score A est attribué grâce à l'absence quasi totale de matières grasses et d'acides gras saturés, ainsi qu'à une faible teneur en sel. La présence significative de fruits apporte des points positifs pour les fruits et légumes. Les points négatifs proviennent de la teneur en sucres totaux, bien que venant principalement des fruits et de la purée, cela impacte le score. La faible quantité de protéines et l'absence de fibres notables contribuent également légèrement à un score moins élevé, mais l'ensemble reste très favorable.
Recette Dessert : Salade de Fruits d'Été au Basilic

À propos de cette recette

Une symphonie de saveurs estivales, cette salade de fruits marie la douceur de la nectarine et l'acidulé des cerises, sublimés par une onctueuse purée de pêche et le parfum herbacé et frais du basilic. Un dessert léger et rafraîchissant, parfait pour terminer un repas en toute légèreté.

  • 1. Préparation des Fruits

    • Laver délicatement le Basilic en botte.
    • Éplucher la Nectarine jaune, la dénoyauter et la couper en quartiers.
    • Laver et équeuter les Cerises.
    • Disposer les quartiers de Nectarine et les Cerises dans un saladier.

  • 2. Création de la Sauce

    • Dans un petit récipient, mélanger la Purée de Pêche avec le Sucre Cristal.
    • Incorporer quelques feuilles de Basilic ciselées finement à ce mélange.
    • Mélanger délicatement pour obtenir une sauce homogène.

  • 3. Dressage

    • Arroser généreusement les fruits préparés avec la sauce à la Purée de Pêche et au Basilic.
    • Parsemer de quelques feuilles de Basilic entières pour la décoration.
    • Réserver au frais avant de servir.

Astuces de pro

Pour conserver la fraîcheur des fruits, les préparer au dernier moment juste avant de les dresser.

Ajustez la quantité de sucre selon la maturité et la douceur des fruits.

Utilisez des feuilles de basilic bien fraîches pour un arôme optimal.

Si la purée de pêche est trop épaisse, ajoutez une cuillère à café d'eau pour la détendre légèrement.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Basilic en Botte Basilic en Botte 60.0 g 1.2 Kg
Nectarine Jaune Nectarine Jaune 50.0 g 1.0 Kg
Cerise Cerise 50.0 g 1.0 Kg
Purée de Pêche Purée de Pêche 50.0 g 1.0 Kg
Sucre Cristal Sucre Cristal 5.0 g 0.1 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 570
Kilocalories (énergie) 136
Matières grasses 0
Dont acides gras saturés 0
Glucides 33
Sucres 30
Protéines 1
Sel 0

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