Une tartelette individuelle où la douceur des abricots mûrs rencontre la fraîcheur aromatique du basilic, le tout délicatement enveloppé dans une fine pâte à sucre légèrement caramélisée. Un dessert estival plein de saveurs subtiles.
Dessert
Tarte Abricot Basilic
Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des Abricots
- Laver et sécher délicatement les abricots.
- Dénoyauter les abricots.
- Couper les abricots en quartiers.
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2. Infusion et Macération
- Dans un bol, mélanger les quartiers d'abricots avec le jus de citron, le sirop de sucre de canne, le sucre semoule et le sel fin.
- Effeuiller le basilic.
- Ajouter les feuilles de basilic à la préparation d'abricots et mélanger délicatement.
- Laisser macérer le tout pendant environ 15 minutes.
-
3. Préparation de la Pâte à Sucre
- Abaisser la pâte à sucre sur un plan de travail légèrement fariné jusqu'à obtenir une épaisseur de 2 mm.
- Détailler la pâte à sucre en disques suffisamment grands pour chemiser un moule à tarte individuelle.
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4. Montage de la Tarte
- Garnir le moule à tarte individuelle avec un disque de pâte à sucre.
- Disposer les abricots macérés et le basilic au fond de la tarte.
- Ajouter un petit morceau de beurre doux par-dessus la garniture.
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5. Cuisson
- Cuire la tarte dans un four préchauffé à 180°C (350°F) jusqu'à ce que la pâte à sucre soit légèrement dorée et que les abricots soient tendres.
- Laisser refroidir légèrement avant de démouler.
Astuces de pro
Pour éviter que les abricots ne rendent trop de jus pendant la cuisson, vous pouvez les saupoudrer d'une très légère pincée de Maïzena avant de les disposer dans la tarte.
Si la pâte à sucre se ramollit trop à votre goût lors de l'abaissement, placez-la au réfrigérateur quelques minutes.
Pour une touche de fraîcheur supplémentaire, vous pouvez ajouter quelques feuilles de menthe ciselées avec le basilic.
Surveillez attentivement la cuisson de la pâte à sucre pour éviter qu'elle ne brûle. Elle dore rapidement.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Abricot | 70.0 g | 1.4 Kg | |
| Basilic en Botte | 60.0 g | 1.2 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Pâte à Sucre Blanche | 60.0 g | 1.2 Kg | |
| Jus de Citron | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Sirop de Sucre de Canne | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Sucre Semoule | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 750 |
| Kilocalories (énergie) | 179 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 20 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 0 |
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