Une tartelette individuelle où la douceur des abricots mûrs rencontre la fraîcheur aromatique du basilic, le tout délicatement enveloppé dans une fine pâte à sucre légèrement caramélisée. Un dessert estival plein de saveurs subtiles.
Pour éviter que les abricots ne rendent trop de jus pendant la cuisson, vous pouvez les saupoudrer d'une très légère pincée de Maïzena avant de les disposer dans la tarte.
Si la pâte à sucre se ramollit trop à votre goût lors de l'abaissement, placez-la au réfrigérateur quelques minutes.
Pour une touche de fraîcheur supplémentaire, vous pouvez ajouter quelques feuilles de menthe ciselées avec le basilic.
Surveillez attentivement la cuisson de la pâte à sucre pour éviter qu'elle ne brûle. Elle dore rapidement.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Abricot |
|
70.0 g | 1.4 Kg |
| Basilic en Botte |
|
60.0 g | 1.2 Kg |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Pâte à Sucre Blanche | 60.0 g | 1.2 Kg | |
| Jus de Citron |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Sirop de Sucre de Canne | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Sucre Semoule |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Sel Fin |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 750 |
| Kilocalories (énergie) | 179 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 20 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 0 |
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