Le Sangkaya Fak Thong est un dessert thaïlandais réconfortant et délicat. Il se compose d'une crème onctueuse à base de potiron, subtilement parfumée au lait de coco et rehaussée d'une touche d'arôme fumé, le tout cuit au bain-marie jusqu'à obtenir une texture soyeuse. Ce dessert combine la douceur naturelle du potiron avec la richesse du lait de coco pour une expérience gustative exotique et mémorable.
Dessert
Sangkaya Fak Thong (Recette Thaï)
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
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1. Préparation du Potiron
- Nettoyez le potiron.
- Retirez les graines et les filaments.
- Coupez le potiron en morceaux de taille égale.
-
2. Cuisson du Potiron
- Faites cuire les morceaux de potiron à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
-
3. Mixage du Potiron
- Écrasez le potiron cuit en purée lisse à l'aide d'un presse-purée ou d'un mixeur.
-
4. Préparation de l'appareil Sangkaya
- Dans un saladier, mélangez la purée de potiron avec le lait de coco.
- Ajoutez l'œuf frais moyen, le sucre cristal et l'extrait aqueux fumé.
- Fouettez l'ensemble jusqu'à obtenir une préparation homogène.
-
5. Cuisson du Sangkaya
- Versez la préparation dans des ramequins individuels.
- Faites cuire les ramequins au bain-marie, au four préchauffé, jusqu'à ce que le Sangkaya soit pris et légèrement tremblotant au centre.
-
6. Refroidissement et Service
- Laissez refroidir le Sangkaya Fak Thong à température ambiante.
- Réservez au réfrigérateur avant de servir.
Astuces de pro
Pour une texture plus onctueuse, passez la purée de potiron au tamis fin après cuisson.
Assurez-vous que le bain-marie ne dépasse pas la moitié de la hauteur des ramequins pour une cuisson uniforme.
Pour vérifier la cuisson, plantez la pointe d'un couteau : elle doit ressortir propre.
Le potiron peut être remplacé par de la courge butternut pour une saveur légèrement différente.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Potiron | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Lait de Coco | 200.0 ml | 4.0 Litre | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 20 Pièce | |
| Sucre Cristal | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Extrait Aqueux Fumé | 5.0 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Potiron | 150 |
| Lait de Coco | 200 |
| Oeuf Frais Moyen | 1 |
| Sucre Cristal | 50 |
| Extrait Aqueux Fumé | 5 |
| Kilojoules (énergie) | 1490 |
| Kilocalories (énergie) | 356 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 15 |
| Glucides | 35 |
| Sucres | 30 |
| Protéines | 8 |
| Sel | 0 |
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