Le Sangkaya Fak Thong est un dessert thaïlandais réconfortant et délicat. Il se compose d'une crème onctueuse à base de potiron, subtilement parfumée au lait de coco et rehaussée d'une touche d'arôme fumé, le tout cuit au bain-marie jusqu'à obtenir une texture soyeuse. Ce dessert combine la douceur naturelle du potiron avec la richesse du lait de coco pour une expérience gustative exotique et mémorable.
Pour une texture plus onctueuse, passez la purée de potiron au tamis fin après cuisson.
Assurez-vous que le bain-marie ne dépasse pas la moitié de la hauteur des ramequins pour une cuisson uniforme.
Pour vérifier la cuisson, plantez la pointe d'un couteau : elle doit ressortir propre.
Le potiron peut être remplacé par de la courge butternut pour une saveur légèrement différente.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Potiron |
|
150.0 g | 3.0 Kg |
| Lait de Coco |
|
200.0 ml | 4.0 Litre |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 20 Pièce |
| Sucre Cristal |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Extrait Aqueux Fumé | 5.0 g | 0.1 Kg |
| Potiron | 150 |
| Lait de Coco | 200 |
| Oeuf Frais Moyen | 1 |
| Sucre Cristal | 50 |
| Extrait Aqueux Fumé | 5 |
| Kilojoules (énergie) | 1490 |
| Kilocalories (énergie) | 356 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 15 |
| Glucides | 35 |
| Sucres | 30 |
| Protéines | 8 |
| Sel | 0 |
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