Un dessert onctueux et réconfortant où la douceur lactée de la semoule, subtilement parfumée au rhum, rencontre l'acidité fruitée et la légère amertume du coulis de mûres. Un équilibre parfait pour un dessert simple mais raffiné.
Dessert
Semoule au Lait au Coulis de Mûres
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la Semoule au Lait
- Dans une casserole, verser le Lait Demi-Écrémé.
- Ajouter le Sucre Cristal et le Sucre Vanillé.
- Porter à ébullition sur feu moyen en remuant constamment pour dissoudre les sucres.
- Verser la Semoule Fine de Couscous en pluie fine tout en fouettant énergiquement pour éviter la formation de grumeaux.
- Poursuivre la cuisson à feu doux pendant le temps indiqué sur l'emballage de la semoule, en remuant régulièrement pour obtenir une consistance onctueuse.
- Retirer du feu, incorporer le Rhum Negrita.
- Verser la semoule au lait chaude dans un ramequin individuel.
-
2. Préparation du Coulis de Mûres
- Dans une petite casserole, déposer les Mûres.
- Ajouter le Sucre Cristal et le Jus de Citron.
- Cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les mûres soient fondantes et que le jus ait légèrement épaissi.
- Retirer du feu et laisser tiédir.
-
3. Dressage
- Napper généreusement la semoule au lait avec le Coulis de Mûres tiède.
- Laisser tiédir légèrement avant de servir.
Astuces de pro
Pour une semoule au lait encore plus onctueuse, utilisez du lait entier.
Si vous préférez un coulis moins sucré, réduisez la quantité de Sucre Cristal.
Pour un coulis de mûres plus lisse, passez-le au tamis fin après cuisson.
Laissez tiédir le coulis avant de le verser sur la semoule pour éviter qu'elle ne se liquéfie trop.
Une pincée de cannelle dans la semoule au lait se marie très bien avec les mûres.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Rhum Negrita 1L | 3.8 ml | 0.1 Litre | |
| Lait Demi-Ecrémé | 125.0 ml | 2.5 Litre | |
| Mure (Barquette 125g) | 62.5 g | 1.3 Kg | |
| Semoule Fine de Couscous | 15.0 g | 0.3 Kg | |
| Sucre Cristal | 17.5 g | 0.4 Kg | |
| Sucre Vanillé | 1.9 g | 0.0 Kg | |
| Jus de Citron | 1.3 ml | 0.0 Litre |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 700 |
| Kilocalories (énergie) | 167 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 20 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 0 |
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