Les Sfenjs sont de délicieux beignets marocains, traditionnellement préparés à base d'une pâte levée simple. Façonnés en forme d'anneaux, ils sont ensuite frits jusqu'à obtenir une texture croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur. Servis tièdes, souvent saupoudrés de sucre glace, ils constituent un dessert ou une collation gourmande et réconfortante, emblématique de la cuisine marocaine.
Pour une pâte plus aérienne, n'hésitez pas à ajouter une cuillère à soupe d'huile d'olive pendant le pétrissage.
Surveillez attentivement la température de l'huile ; une huile trop chaude brûlerait l'extérieur avant que l'intérieur ne soit cuit, et une huile pas assez chaude rendrait les Sfenjs gras.
Si vous n'avez pas de thermomètre, déposez un petit morceau de pâte dans l'huile : il doit remonter à la surface en faisant des bulles.
Pour des Sfenjs plus légers, vous pouvez utiliser de l'eau tiède pour dissoudre la levure.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Eau |
|
50.0 ml | 1.0 Litre |
| Farine T55 |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Levure Sèche | 3.4 g | 0.1 Kg | |
| Sel Fin |
|
0.9 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 280 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 30 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 1 |
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