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Dessert

Sfeng (Beignet Marocain)

Name: Sfeng (Beignet Marocain)
Yield: 1 person
Ingredients: 50.00ml Eau; 100.00g Farine T55; 3.35g Levure Sèche; 0.93g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Eau	50.00 ml	1 Litre
Farine T55	100.00 g	2 Kg
Levure Sèche	3.35 g	0.067 Kg
Sel Fin	0.93 g	0.0186 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

45 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre glucides et protéines, faible en matières grasses.

1. Préparation de la pâte
- Dans un grand saladier, mélangez la farine T55 et le sel fin.
- Ajoutez la levure sèche et mélangez pour bien la répartir.
- Incorporez progressivement l'eau en pétrissant jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
2. Repos de la pâte
- Couvrez le saladier d'un torchon humide et laissez reposer la pâte pendant 1 heure à température ambiante.
- La pâte doit doubler de volume.
3. Façonnage des beignets
- Dégazez la pâte en la frappant légèrement avec le poing.
- Divisez-la en portions égales et formez des boules.
- Aplatissez légèrement chaque boule pour obtenir des disques.
4. Friture
- Chauffez de l'huile de friture à 180°C.
- Faites frire les disques de pâte par petites quantités jusqu'à ce qu'ils soient dorés et gonflés.
- Égouttez sur du papier absorbant.

Astuces de pro

Pour une texture plus légère, laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de la façonner.
Utilisez un thermomètre de cuisine pour contrôler la température de l'huile de friture.
Pour éviter que les beignets ne collent entre eux, espacez-les bien dans la poêle.
Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine supplémentaire.
Servez les sfengs chauds pour une texture optimale.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1255 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	5 g
Dont acides gras saturés	1 g
Glucides	55 g
Sucres	1 g
Protéines	10 g
Sel	0.5 g

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