Dessert
Skyr Chocolat et Noisettes
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Skyr | 125.00 g | 2.5 Kg |
| Lait Entier | 5.00 ml | 0.1 Litre |
| Noisette Concassée | 20.00 g | 0.4 Kg |
| Cacao en Poudre | 15.00 g | 0.3 Kg |
| Sirop d'Erable | 15.00 ml | 0.3 Litre |
| Graine de Chia | 10.00 g | 0.2 Kg |
| Extrait de Vanille | 5.00 ml | 0.1 Litre |
| Copeau de Chocolat Noir | 5.00 g | 0.1 Kg |
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1. Préparation de la base au Skyr
- Dans un bol, mélangez le Skyr avec le lait entier jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
- Ajoutez la poudre de cacao et mélangez bien pour éviter les grumeaux.
- Incorporez le sirop d'érable et l'extrait de vanille, puis mélangez à nouveau.
-
2. Préparation des noisettes
- Dans une poêle à sec, torréfiez les noisettes concassées à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées et parfumées.
- Laissez refroidir avant de les ajouter à la préparation.
-
3. Finalisation et dressage
- Incorporez les graines de chia et les noisettes torréfiées à la préparation au Skyr.
- Dressez dans un verre ou un bol, puis saupoudrez de copeaux de chocolat noir pour la touche finale.
Astuces de pro
- Pour une texture plus onctueuse, utilisez du Skyr bien égoutté.
- Torréfiez les noisettes à feu doux pour éviter qu'elles ne brûlent.
- Ajoutez les graines de chia en dernier pour qu'elles gardent leur croquant.
- Pour un effet visuel, alternez les couches de Skyr et de copeaux de chocolat dans le verre.
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1250 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 300 kcal |
| Matières grasses | 12 g |
| Dont acides gras saturés | 6 g |
| Glucides | 35 g |
| Sucres | 28 g |
| Protéines | 18 g |
| Sel | 0.1 g |
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