Ce dessert allie la douceur acidulée du skyr à la richesse du cacao, rehaussé par le croquant des noisettes concassées et le fondant des copeaux de chocolat noir. Une touche de sirop d'érable et d'extrait de vanille apporte la juste mesure de douceur et de parfum. Les graines de chia, une fois hydratées, confèrent une texture gélatineuse intéressante, créant un contraste agréable avec les autres éléments. Facile et rapide à préparer, c'est un dessert sain et gourmand.
Dessert
Skyr Chocolat et Noisettes
Temps de préparation pour 20 portions
PT10M
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du mélange au skyr
- Dans un bol, mélanger le Skyr avec le Lait Entier jusqu'à obtenir une texture homogène.
- Ajouter le Cacao en Poudre et mélanger délicatement pour l'incorporer sans grumeaux.
- Incorporer le Sirop d'Érable pour sucrer le mélange, en ajustant selon la préférence.
- Ajouter l'Extrait de Vanille pour parfumer subtilement.
-
2. Ajout des graines et noisettes
- Incorporer les Graines de Chia au mélange au skyr et cacao. Mélanger doucement.
- Ajouter la moitié de la Noisette Concassée et mélanger de nouveau pour une répartition uniforme.
-
3. Refroidissement et dressage
- Couvrir le bol et placer au réfrigérateur pendant une durée suffisante pour que le mélange prenne une consistance plus ferme et que les graines de chia gonflent.
- Au moment de servir, verser le mélange dans un ramequin ou un verre.
- Parsemer le dessus avec le reste de la Noisette Concassée et les Copeaux de Chocolat Noir pour la décoration et le croquant.
Astuces de pro
Pour une texture plus riche, vous pouvez remplacer une partie du lait entier par de la crème liquide entière.
Si vous souhaitez un dessert moins sucré, réduisez la quantité de sirop d'érable ou utilisez un édulcorant de votre choix.
Laissez reposer le mélange au minimum 30 minutes au réfrigérateur pour que les graines de chia absorbent le liquide et épaississent le dessert.
Pour une touche gourmande supplémentaire, ajoutez quelques fruits rouges frais avant de servir.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Skyr | 125.0 g | 2.5 Kg | |
| Lait Entier | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Noisette Concassée | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Cacao en Poudre | 15.0 g | 0.3 Kg | |
| Sirop d'Erable | 15.0 ml | 0.3 Litre | |
| Graine de Chia | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Extrait de Vanille | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Copeau de Chocolat Noir | 5.0 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 850 |
| Kilocalories | 203 |
| Matières grasses | 9 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 19 |
| Sucres | 16 |
| Protéines | 12 |
| Sel | 0 |
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