Dessert
Skyr Pistache et Framboise
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Skyr | 125.00 g | 2.5 Kg |
| Framboise | 50.00 g | 1 Kg |
| Brisure de Granola | 10.00 g | 0.2 Kg |
| Pistache Concassée | 10.00 g | 0.2 Kg |
| Sirop d'Erable | 10.00 ml | 0.2 Litre |
| Graine de Pavot | 5.00 g | 0.1 Kg |
| Extrait de Vanille | 5.00 ml | 0.1 Litre |
| Copeau de Chocolat Blanc | 5.00 g | 0.1 Kg |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
Les ingrédients changent → vous devez indiquer les allergènes.
Avec MENU Premium → identifiez les allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours, sans engagement.
-
1. Préparation du Skyr
- Dans un bol, versez le Skyr.
- Ajoutez l'extrait de vanille et mélangez délicatement pour homogénéiser.
-
2. Montage du dessert
- Dans un verre ou une coupe, déposez une couche de Skyr vanillé.
- Ajoutez une couche de framboises fraîches.
- Saupoudrez de pistache concassée et de graines de pavot.
- Répétez l'opération pour former une belle stratification.
-
3. Finalisation
- Arrosez légèrement de sirop d'érable pour un toucher brillant et sucré.
- Parsemez de copeaux de chocolat blanc pour la touche finale.
- Ajoutez une cuillère à café de brisure de granola pour le croquant.
Astuces de pro
- Pour éviter que le Skyr ne devienne trop liquide, mélangez-le rapidement et servez immédiatement.
- Si les framboises sont trop acides, réduisez légèrement le sirop d'érable avant de l'ajouter.
- Pour un effet visuel optimal, utilisez une cuillère à café pour déposer les ingrédients avec précision.
- Conservez les graines de pavot au réfrigérateur pour qu'elles restent croquantes.
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1256 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 300 kcal |
| Matières grasses | 12 g |
| Dont acides gras saturés | 4 g |
| Glucides | 35 g |
| Sucres | 28 g |
| Protéines | 15 g |
| Sel | 0,1 g |
Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.
■ Coût portion mis à jour tous les jours.
■ Allergènes ivaleurs nutritionnelles, Nutri Score
dentifiés automatiquement.
Zéro prise de tête.
■ Fiches techniques prêtes à l’emploi.
Équipe alignée, exécution propre.
(Profitez-en, c'est offert par la maison !)
Anthony SOUDANT
Co-Fondateur de MARGE+
explique la simplification en marche dans les cuisines
grâce à l'IA qui vient soulager votre quotidien.
Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.
Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.
RETROUVEZ CETTE RECETTE - ET DES MILLIERS D'AUTRES -
DANS L'APPLICATION DE L'ANNÉE 2025
MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.
Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !
Cliquer ici pour rester dans la course