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Dessert

Snickerdoodle

Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Snickerdoodle obtient un Nutri-Score D. Les points négatifs proviennent principalement de la teneur en sucres et en matières grasses saturées, caractéristiques des produits de boulangerie et pâtisserie. L'apport en fruits et légumes est nul, ce qui pénalise également le score. Les points positifs concernent une teneur modérée en protéines et un apport faible en sodium.
Recette Dessert : Snickerdoodle

À propos de cette recette

Les Snickerdoodles sont des biscuits américains classiques, tendres au centre et légèrement croustillants sur les bords, délicatement parfumés à la cannelle. Ils se distinguent par leur enrobage gourmand de sucre et de cannelle, qui caramélise légèrement à la cuisson pour un plaisir gustatif incomparable. Idéals pour accompagner un café ou pour un goûter réconfortant.

  • 1. Préparation de la pâte à Snickerdoodle

    • Dans un grand saladier, crémez le Beurre Doux en Plaquette jusqu'à obtenir une texture souple.
    • Ajoutez le Sucre Cristal et le Sucre Cassonade au beurre crémeux. Mélangez énergiquement jusqu'à obtenir un mélange homogène et aérien.
    • Incorporez progressivement la Farine T55 au mélange précédent. Travaillez la pâte sans trop la travailler pour ne pas développer le gluten.
    • Ajoutez le Bicarbonate de Soude, le Sel Fin et la Cannelle en Poudre. Mélangez délicatement pour bien répartir les ingrédients secs.
    • Formez une boule de pâte.

  • 2. Formation et enrobage des Snickerdoodles

    • Dans un petit bol, mélangez une partie du Sucre Cristal et de la Cannelle en Poudre pour l'enrobage.
    • Prélevez des petites portions de pâte et formez des boules régulières.
    • Roulez chaque boule dans le mélange de sucre et de cannelle jusqu'à ce qu'elle soit entièrement recouverte.
    • Disposez les boules sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant suffisamment.

  • 3. Cuisson des Snickerdoodles

    • Préchauffez votre four selon les recommandations de votre recette principale (généralement autour de 180°C).
    • Enfournez les Snickerdoodles et laissez cuire pendant le temps indiqué, jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés et le centre encore un peu mou.
    • Laissez refroidir les Snickerdoodles sur la plaque pendant quelques minutes avant de les transférer sur une grille pour un refroidissement complet.

Astuces de pro

Pour un enrobage uniforme, assurez-vous que les boules de pâte soient bien rondes avant de les rouler dans le mélange de sucre et de cannelle.

Ne cuisez pas trop les Snickerdoodles. Ils continueront de cuire légèrement sur la plaque chaude après sortie du four, ce qui garantira un cœur moelleux.

Si la pâte est trop collante, vous pouvez la mettre au réfrigérateur pendant 15-20 minutes avant de former les boules.

Pour une saveur de cannelle plus intense, utilisez une cannelle de bonne qualité.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Beurre Doux en Plaquette Beurre Doux en Plaquette 37.5 g 0.8 Kg
Farine T55 Farine T55 62.5 g 1.3 Kg
Sucre Cristal Sucre Cristal 46.7 g 0.9 Kg
Sucre Cassonade 16.7 g 0.3 Kg
Cannelle en Poudre Cannelle en Poudre 5.0 g 0.1 Kg
Bicarbonate de Soude 1.0 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 0.3 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 753
Kilocalories (énergie) 179
Matières grasses 8
Dont acides gras saturés 5
Glucides 26
Sucres 15
Protéines 2
Sel 0

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