Un sorbet frais et fruité, où la douceur naturelle de la banane se marie à la légèreté d'un sirop légèrement acidulé. Ce dessert est une invitation à la gourmandise saine et réconfortante, parfait pour conclure un repas en toute simplicité.
Dessert
Sorbet à la Banane
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la base de sorbet
- Dans une casserole, mélanger l'eau, le sucre cristal et le jus de citron.
- Porter le mélange à ébullition tout en remuant jusqu'à dissolution complète du sucre.
- Laisser refroidir complètement le sirop obtenu.
-
2. Incorporation de la banane
- Éplucher la banane et la couper en morceaux.
- Ajouter la banane au sirop refroidi.
- Mixer l'ensemble jusqu'à obtenir une préparation lisse et homogène.
-
3. Ajout du blanc d'œuf
- Incorporer délicatement le blanc d'œuf liquide à la préparation à l'aide d'une spatule.
- Mélanger doucement pour ne pas faire retomber le volume.
-
4. Turbinage
- Verser la préparation dans une sorbetière.
- Turbiner selon les instructions du fabricant jusqu'à obtenir la consistance d'un sorbet.
-
5. Congélation
- Transférer le sorbet dans un récipient hermétique.
- Placer au congélateur pendant au moins 2 heures avant de servir.
Astuces de pro
Pour un sorbet plus onctueux, utilisez des bananes bien mûres.
Assurez-vous que le sirop est complètement refroidi avant d'ajouter la banane pour éviter une réaction indésirable.
Si votre sorbetière n'a pas de cuve amovible, graissez légèrement le fond du récipient avant d'y mettre le sorbet pour faciliter le démoulage.
Pour un résultat optimal, sortez le sorbet du congélateur quelques minutes avant de le servir afin qu'il ramollisse légèrement.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Eau | 166.7 ml | 3.3 Litre | |
| Blanc d'Oeuf Liquide | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Banane | 43.3 g | 0.9 Kg | |
| Sucre Cristal | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Jus de Citron | 1.7 ml | 0.0 Litre |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 719 |
| Kilocalories (énergie) | 172 |
| Matières grasses | 0 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 41 |
| Sucres | 38 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 0 |
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