Dessert
Salade de Fruits Frais
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Eau | 50.00 ml | 1 Litre |
| Sirop de Grenadine | 7.50 ml | 0.15 Litre |
| Ananas | 100.00 g | 2 Kg |
| Banane | 26.00 g | 0.52 Kg |
| Pomme Golden | 22.50 g | 0.45 Kg |
| Orange | 15.00 g | 0.3 Kg |
| Fraise | 12.50 g | 0.25 Kg |
| Mangue | 10.50 g | 0.21 Kg |
| Sucre Cristal | 5.00 g | 0.1 Kg |
| Gousse de Vanille Bourbon | 0.25 g | 0.005 Kg |
| Kiwi | 0.20 p | 4 Pièce |
| Baton de Cannelle | 0.05 p | 1 Pièce |
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1. Préparation des fruits
- Épluchez et coupez l'ananas en dés.
- Épluchez et coupez la banane en rondelles.
- Épluchez et coupez la pomme Golden en morceaux.
- Épluchez et coupez l'orange en segments.
- Équeutez et coupez les fraises en deux.
- Épluchez et coupez la mangue en cubes.
- Épluchez et coupez le kiwi en rondelles.
-
2. Préparation du sirop vanillé
- Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines.
- Dans une casserole, faites chauffer le sirop de grenadine avec les graines de vanille et le bâton de cannelle.
- Laissez infuser à feu doux pendant 5 minutes, puis retirez la vanille et la cannelle.
-
3. Assemblage de la salade
- Dans un grand saladier, mélangez délicatement tous les fruits préparés.
- Arrosez avec le sirop vanillé tiède.
- Ajoutez le sucre cristal et mélangez à nouveau.
Astuces de pro
- Pour éviter que les fruits ne s'oxydent, arrosez-les immédiatement de jus de citron après les avoir coupés.
- Utilisez un couteau bien aiguisé pour des coupes nettes et précises.
- Pour un sirop plus parfumé, laissez infuser la vanille et la cannelle pendant 10 minutes.
- Servez la salade bien fraîche pour préserver les arômes des fruits.
- Si vous souhaitez une texture plus croquante, ajoutez des morceaux de pomme non épluchée.
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 350 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 84 kcal |
| Matières grasses | 0.5 g |
| Dont acides gras saturés | 0.1 g |
| Glucides | 20 g |
| Sucres | 18 g |
| Protéines | 1.5 g |
| Sel | 0.01 g |
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