Une symphonie de fruits frais, soigneusement sélectionnés et assemblés pour un dessert léger et rafraîchissant. L'ananas, la banane, la pomme, l'orange, les fraises, la mangue et le kiwi se marient harmonieusement, relevés par une délicate infusion de vanille Bourbon et de cannelle. Le tout est subtilement lié par un sirop de grenadine, offrant une touche de douceur et de couleur. Parfait pour conclure un repas sur une note fruitée et légère.
Dessert
Salade de Fruits Frais
Temps de préparation pour 20 portions
00:30:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des fruits
- Éplucher et découper l'ananas en dés.
- Éplucher et couper la banane en rondelles.
- Laver, éplucher et découper la pomme Golden en dés.
- Éplucher et découper l'orange en quartiers, puis retirer la peau et les pépins.
- Laver et équeuter les fraises, puis les couper en deux ou en quatre selon leur taille.
- Éplucher et découper la mangue en dés.
- Éplucher et découper le kiwi en rondelles.
-
2. Infusion de vanille et cannelle
- Dans une casserole, mélanger l'eau, le sucre cristal, les graines de la gousse de vanille Bourbon et le bâton de cannelle.
- Porter à ébullition puis laisser infuser hors du feu pendant 10 minutes. Filtrer l'infusion et laisser refroidir.
-
3. Assemblage de la salade de fruits
- Dans un grand saladier, rassembler l'ananas, la banane, la pomme Golden, l'orange, les fraises, la mangue et le kiwi.
- Verser l'infusion de vanille et cannelle refroidie sur les fruits.
- Ajouter le sirop de grenadine.
- Mélanger délicatement tous les ingrédients.
-
4. Repos et service
- Laisser reposer la salade de fruits au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour que les saveurs se développent.
- Servir la salade de fruits bien fraîche.
Astuces de pro
Pour éviter que les fruits comme la banane ne s'oxydent trop rapidement, vous pouvez les arroser d'un peu de jus de citron avant de les ajouter au reste des fruits (non inclus dans la recette car non listé).
Si vous souhaitez une texture plus sirupeuse, vous pouvez légèrement faire réduire l'infusion de vanille et cannelle avant de la verser sur les fruits.
Pour une présentation plus soignée, vous pouvez utiliser une cuillère parisienne pour former des billes dans certains fruits comme le melon ou la pastèque (non inclus dans la recette car non listé).
Assurez-vous que tous les fruits sont bien mûrs mais encore fermes pour une meilleure tenue à la découpe et en bouche.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Eau | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Sirop de Grenadine | 7.5 ml | 0.2 Litre | |
| Ananas | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Banane | 26.0 g | 0.5 Kg | |
| Pomme Golden | 22.5 g | 0.5 Kg | |
| Orange | 15.0 g | 0.3 Kg | |
| Fraise | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Mangue | 10.5 g | 0.2 Kg | |
| Sucre Cristal | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Gousse de Vanille Bourbon | 0.3 g | 0.0 Kg | |
| Kiwi | 1 | 4 Pièce | |
| Baton de Cannelle | 1 | 1 Pièce |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 245 |
| Kilocalories (énergie) | 58 |
| Matières grasses | 0 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 14 |
| Sucres | 12 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 0 |
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