Une symphonie de fruits frais, soigneusement sélectionnés et assemblés pour un dessert léger et rafraîchissant. L'ananas, la banane, la pomme, l'orange, les fraises, la mangue et le kiwi se marient harmonieusement, relevés par une délicate infusion de vanille Bourbon et de cannelle. Le tout est subtilement lié par un sirop de grenadine, offrant une touche de douceur et de couleur. Parfait pour conclure un repas sur une note fruitée et légère.
Pour éviter que les fruits comme la banane ne s'oxydent trop rapidement, vous pouvez les arroser d'un peu de jus de citron avant de les ajouter au reste des fruits (non inclus dans la recette car non listé).
Si vous souhaitez une texture plus sirupeuse, vous pouvez légèrement faire réduire l'infusion de vanille et cannelle avant de la verser sur les fruits.
Pour une présentation plus soignée, vous pouvez utiliser une cuillère parisienne pour former des billes dans certains fruits comme le melon ou la pastèque (non inclus dans la recette car non listé).
Assurez-vous que tous les fruits sont bien mûrs mais encore fermes pour une meilleure tenue à la découpe et en bouche.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Eau |
|
50.0 ml | 1.0 Litre |
| Sirop de Grenadine | 7.5 ml | 0.2 Litre | |
| Ananas |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Banane |
|
26.0 g | 0.5 Kg |
| Pomme Golden |
|
22.5 g | 0.5 Kg |
| Orange |
|
15.0 g | 0.3 Kg |
| Fraise |
|
12.5 g | 0.3 Kg |
| Mangue |
|
10.5 g | 0.2 Kg |
| Sucre Cristal |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Gousse de Vanille Bourbon |
|
0.3 g | 0.0 Kg |
| Kiwi |
|
1 | 4 Pièce |
| Baton de Cannelle |
|
1 | 1 Pièce |
| Kilojoules (énergie) | 245 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 58 kcal |
| Matières grasses | 0 g |
| Dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | 14 g |
| Sucres | 12 g |
| Protéines | 1 g |
| Sel | 0 g |
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