Un sorbet d'une douceur incomparable, capturant l'essence sucrée et légèrement terreuse des figues mûres. Cette préparation simple met en valeur le goût authentique du fruit, sublimé par un sirop léger pour une expérience gustative rafraîchissante et élégante.
Pour une texture plus onctueuse, ajoutez une petite quantité de blanc d'œuf pasteurisé avant le turbinage.
Si votre Figue Moelleuse est très ferme, vous pouvez la faire tremper brièvement dans un peu d'eau tiède pour la ramollir avant de la mixer.
Pour éviter la formation de cristaux de glace trop gros, assurez-vous que le sirop est bien refroidi avant d'y ajouter la purée de figue.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de sucre selon la douceur naturelle de vos figues.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Eau |
|
15.0 ml | 0.3 Litre |
| Figue Moelleuse | 116.7 g | 2.3 Kg | |
| Sucre Cristal |
|
13.3 g | 0.3 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 772 |
| Kilocalories (énergie) | 182 |
| Matières grasses | 0 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 45 |
| Sucres | 45 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 0 |
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