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Recette Dessert : Mochi Glacé à la Mangue

Dessert

Mochi Glacé à la Mangue

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Eau 40.00 ml 0.8 Litre
Farine de Riz 30.00 g 0.6 Kg
Glace Mangue 30.00 ml 0.6 Litre
Sucre Cristal 20.00 g 0.4 Kg
Maizena 1.00 g 0.02 Kg
Zeste de Citron Vert 1.00 g 0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions
1 heure
Nutri-score
A B C D E
Équilibre entre sucres et absence de matières grasses saturées, mais teneur élevée en glucides simples.

  • 1. Préparation de la pâte de mochi

    • Dans une casserole, portez l'eau à ébullition.
    • Ajoutez la farine de riz et la maïzena en pluie tout en remuant constamment pour éviter les grumeaux.
    • Réduisez le feu et laissez cuire jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique. La pâte doit se décoller des parois de la casserole.

  • 2. Préparation de la garniture

    • Dans un bol, mélangez la glace mangue avec le sucre cristal et le zeste de citron vert pour équilibrer les saveurs.
    • Étalez la pâte de mochi sur une surface farinée et découpez des cercles de la taille souhaitée.

  • 3. Montage final

    • Placez une cuillère à café de la préparation mangue au centre de chaque cercle de pâte.
    • Refermez les mochis en pinçant les bords et en les scellant bien pour éviter toute fuite.
    • Conservez au congélateur jusqu'au moment de servir.

Astuces de pro

  • Pour éviter que la pâte ne colle, farinez généreusement votre plan de travail avant d'étaler la pâte de mochi.
  • Utilisez une cuillère à glace pour doser précisément la garniture mangue et obtenir des portions uniformes.
  • Pour un effet plus esthétique, roulez légèrement les bords des mochis entre vos paumes pour lisser les contours.
  • Si la pâte est trop collante, ajoutez une pincée de maïzena supplémentaire pour la rendre plus maniable.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 850 kJ
Kilocalories (énergie) 203 kcal
Matières grasses 0.5 g
Dont acides gras saturés 0.1 g
Glucides 45 g
Sucres 35 g
Protéines 2 g
Sel 0.01 g

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