Délectez-vous de ces délicieux mochis glacés à la mangue, une gourmandise exotique qui marie la texture moelleuse et légèrement élastique de la pâte à base de farine de riz à la fraîcheur intense d'une glace à la mangue onctueuse, subtilement relevée par une touche zestée de citron vert. Parfaits pour clore un repas sur une note légère et fruitée, ces petits trésors givrés promettent une explosion de saveurs et une sensation rafraîchissante.
Dessert
Mochi Glacé à la Mangue
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la pâte à mochi
- Dans une casserole, mélanger la farine de riz, le sucre cristal et l'eau.
- Porter le mélange à ébullition tout en remuant constamment jusqu'à obtenir une pâte homogène et translucide.
-
2. Incorporation du zeste de citron vert
- Retirer la casserole du feu.
- Incorporer le zeste de citron vert à la pâte encore chaude et mélanger.
-
3. Enrobage des boules de glace
- Sur un plan de travail légèrement saupoudré de Maizena, déposer une portion de pâte à mochi encore tiède.
- Aplatir délicatement la pâte pour former un cercle.
- Placer une boule de glace mangue au centre du cercle de pâte.
- Refermer la pâte autour de la glace en formant une boule, en s'assurant qu'elle soit bien hermétique.
-
4. Finition et service
- Répéter l'opération pour le reste de la pâte et de la glace.
- Placer les mochis glacés au congélateur pendant au moins une heure pour qu'ils durcissent.
- Servir les mochis glacés à la mangue bien froids.
Astuces de pro
Pour faciliter la manipulation de la pâte à mochi, vous pouvez légèrement huiler vos mains ou utiliser une spatule en silicone.
Assurez-vous que la glace mangue soit bien congelée avant de l'enrober pour éviter qu'elle ne fonde trop rapidement.
Si la pâte à mochi devient trop collante pendant le façonnage, saupoudrez légèrement vos mains ou le plan de travail avec un peu plus de Maizena.
Pour un effet visuel plus attrayant, vous pouvez saupoudrer les mochis de quelques graines de sésame toastées ou de poudre de pistache avant de servir.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Eau | 40.0 ml | 0.8 Litre | |
| Farine de Riz | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Glace Mangue |
|
30.0 ml | 0.6 Litre |
| Sucre Cristal | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Maizena | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Zeste de Citron Vert | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 480 |
| Kilocalories (énergie) | 115 |
| Matières grasses | 0 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 28 |
| Sucres | 15 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 0 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.