Un sorbet rafraîchissant et léger qui allie la douceur fruitée de la pastèque à l'effervescence subtile du vin blanc. Parfumé à la citronnelle et relevé d'une touche de jus de citron vert, ce dessert est une invitation à la fraîcheur et à la légèreté, parfait pour conclure un repas estival ou pour une pause gourmande.
Dessert
Sorbet à la Pastèque et au Vin Mousseux
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la base du sorbet
- Mixez la Pastèque jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
- Dans une casserole, mélangez le Sucre Cristal avec une petite quantité d'eau pour former un sirop léger. Portez à ébullition, puis retirez du feu.
- Incorporez le Coing râpé et la Citronnelle Mélisse dans le sirop chaud et laissez infuser quelques minutes.
- Filtrez le sirop pour retirer les morceaux de Citronnelle Mélisse et de Coing.
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2. Assemblage et refroidissement
- Mélangez la purée de Pastèque, le sirop infusé filtré et le Jus de Citron Vert.
- Ajoutez le Vin Blanc et mélangez délicatement.
- Refroidissez le mélange au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
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3. Turbinage du sorbet
- Versez le mélange bien froid dans une sorbetière.
- Turbinez selon les instructions de votre appareil jusqu'à obtenir la consistance d'un sorbet.
- Si vous n'avez pas de sorbetière, placez le mélange dans un récipient au congélateur et remuez énergiquement toutes les 30 minutes pendant environ 3 heures pour casser les cristaux de glace.
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4. Finition et service
- Placez le sorbet au congélateur pendant au moins 1 heure pour qu'il durcisse légèrement.
- Servez le Sorbet à la Pastèque et au Vin Mousseux dans des coupes glacées.
Astuces de pro
Pour une saveur plus intense de Citronnelle Mélisse, vous pouvez légèrement écraser les tiges avant de les infuser dans le sirop.
Assurez-vous que le mélange soit très froid avant de le passer en sorbetière pour un résultat optimal.
Si vous n'utilisez pas de sorbetière, l'utilisation d'un alcool comme le vin mousseux aide à réduire la formation de gros cristaux de glace.
Pour une touche gourmande, vous pouvez ajouter quelques fines herbes ciselées (menthe, basilic) juste avant de servir.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Vin Blanc | 93.8 ml | 1.9 Litre | |
| Pastèque | 125.0 g | 2.5 Kg | |
| Coing | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Sucre Cristal | 18.8 g | 0.4 Kg | |
| Citronnelle Mélisse | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Jus de Citron Vert | 2.5 ml | 0.1 Litre |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 480 |
| Kilocalories (énergie) | 114 |
| Matières grasses | 0 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 28 |
| Sucres | 27 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 0 |
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