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Dessert

Sorbet à la Pastèque et au Vin Mousseux

Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-Score de cette recette est B. Il est principalement influencé par la teneur modérée en sucres, la faible teneur en matières grasses et en sel. Les points positifs incluent l'absence de graisses saturées et une quantité raisonnable de glucides pour un dessert. Le point négatif principal est la présence de sucres ajoutés issus du sucre cristal et du vin blanc. La quantité de fruits (pastèque) apporte des points positifs par sa contribution en vitamines et fibres, mais son impact est nuancé par la présence de sucres.
Recette Dessert : Sorbet à la Pastèque et au Vin Mousseux

À propos de cette recette

Un sorbet rafraîchissant et léger qui allie la douceur fruitée de la pastèque à l'effervescence subtile du vin blanc. Parfumé à la citronnelle et relevé d'une touche de jus de citron vert, ce dessert est une invitation à la fraîcheur et à la légèreté, parfait pour conclure un repas estival ou pour une pause gourmande.

  • 1. Préparation de la base du sorbet

    • Mixez la Pastèque jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
    • Dans une casserole, mélangez le Sucre Cristal avec une petite quantité d'eau pour former un sirop léger. Portez à ébullition, puis retirez du feu.
    • Incorporez le Coing râpé et la Citronnelle Mélisse dans le sirop chaud et laissez infuser quelques minutes.
    • Filtrez le sirop pour retirer les morceaux de Citronnelle Mélisse et de Coing.

  • 2. Assemblage et refroidissement

    • Mélangez la purée de Pastèque, le sirop infusé filtré et le Jus de Citron Vert.
    • Ajoutez le Vin Blanc et mélangez délicatement.
    • Refroidissez le mélange au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

  • 3. Turbinage du sorbet

    • Versez le mélange bien froid dans une sorbetière.
    • Turbinez selon les instructions de votre appareil jusqu'à obtenir la consistance d'un sorbet.
    • Si vous n'avez pas de sorbetière, placez le mélange dans un récipient au congélateur et remuez énergiquement toutes les 30 minutes pendant environ 3 heures pour casser les cristaux de glace.

  • 4. Finition et service

    • Placez le sorbet au congélateur pendant au moins 1 heure pour qu'il durcisse légèrement.
    • Servez le Sorbet à la Pastèque et au Vin Mousseux dans des coupes glacées.

Astuces de pro

Pour une saveur plus intense de Citronnelle Mélisse, vous pouvez légèrement écraser les tiges avant de les infuser dans le sirop.

Assurez-vous que le mélange soit très froid avant de le passer en sorbetière pour un résultat optimal.

Si vous n'utilisez pas de sorbetière, l'utilisation d'un alcool comme le vin mousseux aide à réduire la formation de gros cristaux de glace.

Pour une touche gourmande, vous pouvez ajouter quelques fines herbes ciselées (menthe, basilic) juste avant de servir.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Vin Blanc Vin Blanc 93.8 ml 1.9 Litre
Pastèque Pastèque 125.0 g 2.5 Kg
Coing Coing 12.5 g 0.3 Kg
Sucre Cristal Sucre Cristal 18.8 g 0.4 Kg
Citronnelle Mélisse Citronnelle Mélisse 0.5 g 0.0 Kg
Jus de Citron Vert Jus de Citron Vert 2.5 ml 0.1 Litre

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 480
Kilocalories (énergie) 114
Matières grasses 0
Dont acides gras saturés 0
Glucides 28
Sucres 27
Protéines 1
Sel 0

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