Un sorbet rafraîchissant et acidulé, célébrant la saveur vive du pamplemousse rose. La douceur équilibrée du sirop simple sublime l'amertume naturelle du fruit, tandis que le blanc d'œuf apporte une touche de légèreté et d'onctuosité à cette préparation givrée. Parfait pour conclure un repas en légèreté ou pour un plaisir gourmand et désaltérant.
Pour un jus de pamplemousse plus clair, vous pouvez utiliser un tamis très fin ou une étamine.
Assurez-vous que le sirop simple est complètement refroidi avant de l'ajouter au jus de pamplemousse afin de ne pas cuire le Blanc d'Oeuf Liquide.
Si vous utilisez une sorbetière, pré-refroidir le bol de la sorbetière (si nécessaire) est essentiel pour une prise rapide.
Pour un sorbet plus onctueux, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de sirop de glucose à la préparation avant de congeler.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Eau |
|
50.0 ml | 1.0 Litre |
| Blanc d'Oeuf Liquide | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Pomelo |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Sucre Cristal |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 650 |
| Kilocalories (énergie) | 155 |
| Matières grasses | 0 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 38 |
| Sucres | 37 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 0 |
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