Un sorbet frais et acidulé, mêlant la douceur exotique du kiwi à la vivacité de l'orange. Sa texture légère et son goût fruité en font un dessert rafraîchissant et idéal pour conclure un repas sur une note pétillante. Facile à préparer, il séduira petits et grands par sa simplicité et sa fraîcheur.
Dessert
Sorbet de Kiwis à l'Orange
Temps de préparation pour 20 portions
00H45M00S
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des kiwis
- Épluchez les Kiwis.
- Coupez les Kiwis en morceaux.
-
2. Mixage et préparation du sirop
- Dans un mixeur, ajoutez les morceaux de Kiwis, le Jus de Citron et le Sucre Cristal.
- Mixez jusqu'à obtenir une préparation homogène et lisse.
- Dans une casserole, versez l'Eau et le Sucre Cristal restant.
- Portez à ébullition et laissez cuire jusqu'à dissolution complète du sucre, obtenant ainsi un sirop simple.
-
3. Assemblage et refroidissement
- Incorporez le sirop simple à la préparation mixée de Kiwis.
- Mélangez bien le tout.
- Versez le mélange dans un récipient adapté pour la sorbetière.
-
4. Turbinage
- Faites turbiner le mélange dans une sorbetière, en suivant les instructions du fabricant, jusqu'à obtenir une consistance de sorbet.
- Pendant ce temps, pressez l'Orange pour en extraire le jus.
-
5. Finition et dressage
- Incorporez le Jus d'Orange à la préparation turbinée.
- Mélangez délicatement pour bien répartir le jus d'orange.
- Versez le sorbet de Kiwis à l'Orange dans un joli verre ou une coupe.
- Servez immédiatement.
Astuces de pro
Pour un sorbet plus onctueux, assurez-vous que votre sorbetière est suffisamment refroidie avant le turbinage.
Afin d'éviter la cristallisation, il est conseillé d'ajouter une petite quantité de glucose ou de miel au sirop simple, bien que ce ne soit pas dans les ingrédients ici, c'est une technique courante.
Pour une dégustation optimale, sortez le sorbet du congélateur quelques minutes avant de le servir pour qu'il ramollisse légèrement.
Utilisez des Kiwis bien mûrs pour un maximum de saveur et de douceur naturelle, ce qui pourrait permettre de réduire la quantité de sucre si souhaité.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Eau | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Orange | 75.0 g | 1.5 Kg | |
| Sucre Cristal | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Kiwi | 2 | 40 Pièce | |
| Jus de Citron | 7.5 ml | 0.2 Litre |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 700 |
| Kilocalories (énergie) | 167 |
| Matières grasses | 0 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 41 |
| Sucres | 40 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 0 |
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