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Dessert

Sorbet Exotique Pamplemousse Banane Coco

Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de ce sorbet est calculé en considérant les ingrédients tels qu'ils sont dans l'assiette. Le pomelo et le citron apportent des points positifs grâce à leur teneur en vitamine C (non calculée directement mais intrinsèque à ces fruits et généralement favorisée dans le calcul) et leur faible apport calorique par 100g. La banane apporte une contribution significative en sucres naturels et en calories, ce qui peut pénaliser le score. La noix de coco contribue aux matières grasses, notamment saturées, ce qui est également un facteur négatif. Le miel, bien que naturel, est une source concentrée de sucres et apporte des calories, impactant négativement le score. La présence de sucre et de matières grasses saturées limite l'obtention d'un score A ou B. Les points positifs proviennent principalement de la teneur en fruits, qui apportent des nutriments essentiels, tandis que les points négatifs sont liés à la teneur en sucres (naturels et ajoutés via le miel) et en graisses saturées. Le résultat final se situe donc dans la catégorie C.
Recette Dessert : Sorbet Exotique Pamplemousse Banane Coco

Ce sorbet exotique est une invitation au voyage gustatif, alliant la fraîcheur acidulée du pomelo et du citron à la douceur crémeuse de la banane et de la noix de coco. Parfumé et rafraîchissant, c'est le dessert idéal pour conclure un repas en légèreté ou pour une pause gourmande sous le signe de l'évasion.

  • 1. Préparation des fruits

    • Prélever la pulpe du pomelo.
    • Peler et couper la banane en tronçons.
    • Presser le citron pour obtenir son jus.

  • 2. Mixage des ingrédients

    • Placer la pulpe de pomelo, les tronçons de banane, le jus de citron, la noix de coco râpée et le miel toutes fleurs dans un blender.
    • Mixer jusqu'à obtention d'une préparation homogène et onctueuse.

  • 3. Turbinage du sorbet

    • Verser la préparation dans une sorbetière.
    • Laisser turbiner selon les instructions du fabricant jusqu'à obtention d'une consistance de sorbet.

  • 4. Congélation et service

    • Transférer le sorbet dans un récipient hermétique.
    • Placer au congélateur pendant au moins 1 heure pour raffermir.
    • Servir le sorbet exotique bien frais.

Astuces de pro

Pour un sorbet plus lisse, vous pouvez pré-refroidir la préparation au réfrigérateur avant de la passer en sorbetière.

Si votre sorbetière n'est pas très performante, n'hésitez pas à racler les parois et à mélanger la préparation manuellement pendant le turbinage pour éviter la formation de cristaux de glace.

Ajustez la quantité de miel selon votre goût et la maturité des fruits.

Pour une texture encore plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de lait de coco à la préparation avant de mixer.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Pomelo 200.0 g 4.0 Kg
Banane 65.0 g 1.3 Kg
Citron 50.0 g 1.0 Kg
Noix de Coco 37.5 g 0.8 Kg
Miel Toutes Fleurs 39.9 g 0.8 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 550
Kilocalories (énergie) 130
Matières grasses 3
Dont acides gras saturés 2
Glucides 25
Sucres 20
Protéines 1
Sel 0

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