Un sorbet artisanal vibrant, où la vivacité exotique du kalamansi rencontre la fraîcheur piquante du citron vert, subtilement relevée par les arômes aromatiques du basilic frais. Une expérience gustative légère et rafraîchissante, parfaite pour conclure un repas sur une note pétillante.
Pour une infusion de basilic plus intense, vous pouvez légèrement froisser les feuilles avant de les ajouter au sirop.
Assurez-vous que le sirop de basilic est complètement refroidi avant de le mélanger avec les autres ingrédients pour éviter de cuire le jus de citron vert.
Si votre sorbetière ne permet pas de contrôler la texture finale, n'hésitez pas à ajuster le temps de repos au congélateur pour obtenir la consistance désirée.
Pour une présentation impeccable, passez une cuillère à glace trempée dans de l'eau chaude avant de former les boules de sorbet.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Eau |
|
50.0 ml | 1.0 Litre |
| Sucre Semoule |
|
15.0 g | 0.3 Kg |
| Basilic en Botte |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Jus de Citron Vert |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Purée de Kalamansi |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Glucose Atomisé | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 120 |
| Kilocalories (énergie) | 30 |
| Matières grasses | 0 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 7 |
| Sucres | 7 |
| Protéines | 0 |
| Sel | 0 |
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