Un sorbet frais et original, alliant la saveur herbacée et légèrement poivrée de la roquette à la vivacité acidulée du citron vert. Idéal pour clore un repas en légèreté ou pour apporter une touche d'originalité à votre carte des desserts.
Pour une meilleure diffusion des arômes de la roquette, vous pouvez la blanchir très brièvement avant de la mixer avec le sirop.
L'ajout d'un peu de jus de citron vert aide à fixer la couleur du sorbet et à équilibrer la douceur.
Pour un sorbet plus onctueux, assurez-vous que le sirop est complètement refroidi avant d'y ajouter les autres ingrédients.
Si vous n'avez pas de sorbetière, vous pouvez placer la préparation dans un plat au congélateur et la gratter toutes les 30 minutes avec une fourchette pour éviter la formation de gros cristaux.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Eau |
|
50.0 ml | 1.0 Litre |
| Roquette |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Sucre Semoule |
|
15.0 g | 0.3 Kg |
| Jus de Citron Vert |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Zeste de Citron Vert |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Glucose Atomisé | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 251 |
| Kilocalories (énergie) | 59 |
| Matières grasses | 1 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 13 |
| Sucres | 12 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 0 |
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