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Recette Dessert : Crème de Semoule au Citron Confit

Dessert

Crème de Semoule au Citron Confit

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Lait Demi-Ecrémé 100.00000 ml 2 Litre
Eau 3.00000 ml 0.06 Litre
Oeuf Frais Moyen 0.40000 p 8 Pièce
Semoule Moyenne de Couscous 20.00000 g 0.4 Kg
Sucre Cristal 25.00000 g 0.5 Kg
Citron Confit 3.00000 g 0.06 Kg
Gousse de Vanille Bourbon 0.50000 g 0.01 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions
20 minutes
Nutri-score
A B C D E
Score calculé selon les critères de mars 2025.
  • 1. Préparation des ingrédients

    • Faire bouillir le lait demi-écrémé et l'eau dans une casserole.
    • Fendre la gousse de vanille en deux et gratter les graines à l'aide d'un couteau.
    • Couper le citron confit en petits dés.
  • 2. Cuisson de la semoule

    • Dans une autre casserole, porter à ébullition le lait, l'eau, les graines de vanille et la gousse fendue.
    • Ajouter la semoule moyenne de couscous en pluie tout en remuant pour éviter les grumeaux.
    • Laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes en remuant régulièrement.
  • 3. Préparation de la crème

    • Dans un saladier, battre l'œuf frais moyen avec le sucre cristal jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
    • Incorporer progressivement la semoule cuite en remuant constamment pour obtenir une texture lisse.
    • Ajouter les dés de citron confit et mélanger délicatement.
  • 4. Service

    • Répartir la crème de semoule dans des coupes ou des verrines.
    • Laisser refroidir à température ambiante avant de servir.

Astuces de pro

  • Pour éviter que la semoule ne devienne pâteuse, ne pas trop la remuer pendant la cuisson.
  • Utiliser un tamis pour ajouter la semoule en pluie afin d'éviter les grumeaux.
  • Pour une texture plus onctueuse, remplacer une partie du lait par de la crème fraîche.
  • Ajouter un peu de zeste de citron frais pour renforcer l'arôme.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1256 kJ
Kilocalories (énergie) 300 kcal
Matières grasses 5 g
Dont acides gras saturés 3 g
Glucides 60 g
Sucres 25 g
Protéines 8 g
Sel 0.2 g

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