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Dessert

Soufflé au Chocolat et au Gingembre Confit

Name: Soufflé au Chocolat et au Gingembre Confit
Yield: 1 person
Ingredients: 25.00g Beurre Doux en Plaquette; 1.00p Oeuf Frais Moyen; 37.50g Sucre Cristal; 25.00g Chocolat Noir 44%; 12.50g Farine T55; 2.50g Gingembre Confit

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Beurre Doux en Plaquette	25.00 g	0.5 Kg
Oeuf Frais Moyen	1.00 p	20 Pièce
Sucre Cristal	37.50 g	0.75 Kg
Chocolat Noir 44%	25.00 g	0.5 Kg
Farine T55	12.50 g	0.25 Kg
Gingembre Confit	2.50 g	0.05 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

2 heures

Nutri-score

A B C D E

Score nutritionnel basé sur les critères de mars 2025.

1. Préparation des ingrédients
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Dans une casserole, faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 20 secondes.
- Ajoutez le beurre doux fondu au chocolat fondu et mélangez bien pour obtenir une texture lisse.
2. Préparation de la base du soufflé
- Dans un saladier, fouettez les œufs frais moyens avec le sucre cristal jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
- Ajoutez délicatement la farine T55 tamisée au mélange œufs-sucre en pliant délicatement pour ne pas casser les bulles d'air.
3. Incorporation des saveurs
- Incorporez le mélange chocolat-beurre au mélange œufs-sucre-farine en pliant délicatement.
- Ajoutez le gingembre confit coupé en petits dés et mélangez pour répartir uniformément.
4. Cuisson du soufflé
- Versez la préparation dans des ramequins individuels beurrés et farinés.
- Enfournez immédiatement à 180°C pendant 12-15 minutes jusqu'à ce que le soufflé soit gonflé et bien doré.

Astuces de pro

Pour éviter que le soufflé ne retombe, ne l'ouvrez pas avant la fin de la cuisson.
Utilisez un moule à soufflé bien beurré et fariné pour faciliter le démoulage.
Fouettez les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux pour un soufflé bien gonflé.
Ajoutez le gingembre confit en fin de préparation pour préserver sa texture et son goût.
Servez immédiatement après la cuisson pour profiter de la texture parfaite du soufflé.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1255 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	18 g
Dont acides gras saturés	11 g
Glucides	30 g
Sucres	25 g
Protéines	6 g
Sel	0.1 g

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