Un dessert aérien et gourmand, ce soufflé au Nutella est un nuage de douceur et de saveurs chocolatées et noisettées. Sa texture légère et fondante, contrastant avec son cœur riche et intense, en fait une expérience gustative inoubliable. Parfait pour terminer un repas sur une note délicieuse et réconfortante.
Dessert
Soufflé au Nutella
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la base du soufflé
- Dans une casserole, faire fondre le Beurre Doux en Plaquette.
- Incorporer la Farine Complète Bio et le Cacao en Poudre. Mélanger énergiquement pour former un roux.
- Verser progressivement le Lait Entier Bio tout en fouettant pour obtenir une crème lisse et épaisse.
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2. Ajout des saveurs
- Retirer la casserole du feu.
- Incorporer le Nutella et mélanger jusqu'à obtention d'une préparation homogène.
- Laisser tiédir légèrement.
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3. Incorporation des œufs
- Séparer le blanc et le jaune du Oeuf Frais Moyen Bio.
- Ajouter le jaune d'oeuf à la préparation au Nutella et bien mélanger.
- Monter le blanc d'oeuf en neige ferme avec une pincée de Sel Fin et le Sucre Cassonade Bio.
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4. Montage du soufflé
- Incorporer délicatement un tiers des blancs en neige à la préparation au Nutella pour la détendre.
- Ajouter ensuite le reste des blancs en neige en mélangeant délicatement avec une spatule, en soulevant la masse pour ne pas faire retomber les blancs.
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5. Cuisson
- Beurrer et sucrer le moule à soufflé.
- Verser la préparation dans le moule préparé.
- Cuire dans un four préchauffé.
Astuces de pro
Pour un moule parfaitement beurré et sucré, utilisez des mouvements de bas en haut avec un pinceau pour créer des 'rails' qui aideront le soufflé à monter.
N'ouvrez jamais la porte du four pendant la cuisson du soufflé, cela pourrait le faire retomber.
La température de cuisson est cruciale. Un four trop chaud brûlera l'extérieur avant que l'intérieur ne soit cuit, tandis qu'un four trop froid ne permettra pas au soufflé de bien gonfler.
Assurez-vous que les blancs en neige sont bien fermes et brillants avant de les incorporer pour une meilleure tenue du soufflé.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lait Entier Bio | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Beurre Doux en Plaquette | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen Bio | 1 | 20 Pièce | |
| Nutella | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Farine Complète Bio | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Sucre Cassonade Bio | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Cacao en Poudre | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 280 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 6 |
| Glucides | 30 |
| Sucres | 25 |
| Protéines | 8 |
| Sel | 1 |
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