Ce soufflé glacé à la mangue est une invitation à la fraîcheur exotique. Une texture aérienne et onctueuse, sublimée par la douceur sucrée de la mangue et la légère acidité du citron vert, le tout relevé par les arômes subtils de la vanille Bourbon. Un dessert léger et rafraîchissant, parfait pour conclure un repas sur une note fruitée et élégante.
Pour une texture plus aérienne, montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
Pour éviter la formation de cristaux de glace, assurez-vous que votre congélateur est bien froid.
Si vous utilisez des mangues moins sucrées, n'hésitez pas à ajuster la quantité de sucre cristal.
Pour un démoulage facile, vous pouvez légèrement graisser vos ramequins avant d'y verser la préparation.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Liquide 15% |
|
62.5 ml | 1.3 Litre |
| Mangue |
|
52.5 g | 1.1 Kg |
| Citron Vert |
|
15.0 g | 0.3 Kg |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 10 Pièce |
| Sucre Cristal |
|
16.3 g | 0.3 Kg |
| Jus de Citron Vert |
|
1.3 ml | 0.0 Litre |
| Gousse de Vanille Bourbon |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 540 |
| Kilocalories (énergie) | 129 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 18 |
| Sucres | 17 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 0 |
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