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Dessert

Soufflés au Chocolat et à la Crème de Marrons

Name: Soufflés au Chocolat et à la Crème de Marrons
Yield: 1 person
Ingredients: 2.50g Beurre Doux en Plaquette; 0.83p Oeuf Frais Moyen; 25.00g Chocolat Noir 23%; 20.00g Crème de Marron; 6.67g Maizena; 5.00g Sucre Cristal; 0.42g Sucre Glace

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Beurre Doux en Plaquette	2.50 g	0.05 Kg
Oeuf Frais Moyen	0.83 p	16.6 Pièce
Chocolat Noir 23%	25.00 g	0.5 Kg
Crème de Marron	20.00 g	0.4 Kg
Maizena	6.67 g	0.1334 Kg
Sucre Cristal	5.00 g	0.1 Kg
Sucre Glace	0.42 g	0.0084 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

60 minutes

Nutri-score

A B C D E

Élevé en sucres et graisses saturées, mais riche en énergie.

1. Préparation de la base du soufflé
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes, en veillant à ne pas le brûler.
- Dans un saladier, fouettez les œufs frais moyens avec le sucre cristal jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement.
2. Incorporation des ingrédients
- Ajoutez la crème de marron au mélange chocolat-fondant et mélangez bien.
- Incorporez la maïzena pour épaissir la préparation.
- Ajoutez le beurre doux fondu en filet tout en mélangeant pour obtenir une texture lisse.
3. Montage des soufflés
- Beurrez et farinez des moules à soufflé individuels.
- Répartissez la préparation dans les moules, en les remplissant aux 3/4.
- Enfournez immédiatement à 180°C pendant 12-15 minutes, jusqu'à ce que les soufflés soient bien gonflés et dorés.
4. Finitions
- Démoulez délicatement les soufflés à la sortie du four.
- Saupoudrez de sucre glace pour une touche finale.

Astuces de pro

Pour éviter que le chocolat ne brûle, coupez-le en petits morceaux avant de le faire fondre.
Utilisez un fouet électrique pour monter les œufs et le sucre plus rapidement.
Ne laissez pas reposer la pâte avant de mettre au four pour éviter qu'elle ne retombe.
Pour des soufflés parfaitement dorés, badigeonnez-les de jaune d'œuf dilué avant cuisson.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1250 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	15 g
Dont acides gras saturés	9 g
Glucides	35 g
Sucres	28 g
Protéines	6 g
Sel	0.1 g

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