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Dessert

Soupe de Framboises à la Menthe

Name: Soupe de Framboises à la Menthe
Yield: 1 person
Ingredients: 125.00ml Eau; 62.50g Framboise (Barquette 125g); 7.50g Sucre Cristal; 0.50g Menthe en Botte

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Eau	125.00 ml	2.5 Litre
Framboise (Barquette 125g)	62.50 g	1.25 Kg
Sucre Cristal	7.50 g	0.15 Kg
Menthe en Botte	0.50 g	0.01 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Faible en calories, sans matières grasses saturées, et riche en fruits.

1. Préparation des ingrédients
- Lavez délicatement les framboises sous l'eau froide pour éliminer les impuretés sans les abîmer.
- Équeutez la menthe en botte en retirant les feuilles des tiges. Réservez les feuilles pour la décoration.
2. Infusion de la menthe
- Dans une casserole, portez l'eau à ébullition.
- Ajoutez les feuilles de menthe et laissez infuser 5 minutes à feu doux. Éteignez le feu et laissez refroidir légèrement.
3. Préparation de la soupe
- Dans un mixeur, ajoutez les framboises et le sucre cristal.
- Versez l'infusion de menthe refroidie et mixez jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
4. Finition et service
- Passez la soupe au tamis fin pour éliminer les éventuels résidus de framboise.
- Servez frais dans des verrines ou des bols, en décorant avec une feuille de menthe fraîche.

Astuces de pro

Pour une texture ultra-lisse, mixez les framboises avec un peu d'eau de l'infusion avant d'ajouter le reste des ingrédients.
Si la soupe est trop acide, ajoutez une pincée de sucre cristal supplémentaire pour équilibrer les saveurs.
Pour une présentation élégante, servez la soupe dans des verrines transparentes avec une feuille de menthe enroulée en spirale.
Conservez la soupe au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir pour une meilleure infusion des arômes.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	250 kJ
Kilocalories (énergie)	60 kcal
Matières grasses	0.1 g
Dont acides gras saturés	0.01 g
Glucides	15 g
Sucres	14 g
Protéines	0.5 g
Sel	0.01 g

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