À propos de cette recette
Une soupe de framboises légère et rafraîchissante, subtilement parfumée à la menthe. Ce dessert fruité et glacé est parfait pour terminer un repas sur une note de fraîcheur et de légèreté, idéal par temps chaud.
Dessert
Soupe de Framboises à la Menthe
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la soupe de framboises
- Dans une casserole, verser l'eau.
- Ajouter le sucre cristal.
- Porter le mélange à ébullition et laisser frémir quelques instants jusqu'à dissolution complète du sucre.
- Ajouter les framboises dans le sirop chaud.
- Laisser mijoter doucement jusqu'à ce que les framboises soient tendres et aient libéré leur jus.
- Retirer du feu.
-
2. Infusion de menthe
- Laver la botte de menthe fraîche.
- Ajouter les feuilles de menthe dans la soupe de framboises encore chaude.
- Couvrir la casserole et laisser infuser pendant 15 minutes afin que la menthe parfume délicatement la soupe.
-
3. Finition et dressage
- Retirer les feuilles de menthe de la soupe.
- Mixer finement la soupe de framboises à l'aide d'un mixeur plongeant ou dans un blender, jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
- Passer la soupe à travers un tamis fin pour retirer les pépins et obtenir une texture veloutée.
- Réserver au frais pendant au moins 30 minutes.
- Servir la soupe de framboises bien fraîche.
Astuces de pro
Pour une soupe encore plus veloutée, n'hésitez pas à passer le mélange une deuxième fois au tamis.
Si vous souhaitez une soupe moins sucrée, ajustez la quantité de sucre cristal selon votre goût.
Pour une touche de fraîcheur supplémentaire, vous pouvez ajouter quelques feuilles de menthe ciselée au moment du dressage.
Si les framboises sont un peu acides, vous pouvez ajouter une cuillère à café de jus de citron frais lors du mixage.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Eau |
|
125.0 ml | 2.5 Litre |
| Framboise (Barquette 125g) |
|
62.5 g | 1.3 Kg |
| Sucre Cristal |
|
7.5 g | 0.2 Kg |
| Menthe en Botte |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 314 |
| Kilocalories (énergie) | 75 |
| Matières grasses | 0 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 18 |
| Sucres | 17 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 0 |
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