Une sphère délicate et onctueuse de mousse au chocolat noir intense, où vient se mêler la fraîcheur acidulée du sirop de framboise. Un dessert simple et élégant qui allie la richesse du cacao à la vivacité fruitée, offrant une expérience gustative à la fois réconfortante et raffinée.
Pour une ganache parfaitement lisse, assurez-vous que le lait est juste tiède et non bouillant avant de l'incorporer au chocolat.
Si vous utilisez un moule en silicone, il est plus facile de démouler les sphères en appuyant doucement sur le fond.
Pour une présentation soignée, vous pouvez décorer les sphères avec quelques framboises fraîches ou un filet de coulis de framboise.
Pour obtenir des sphères parfaitement rondes, utilisez un moule adapté et veillez à bien le remplir à ras bord.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lait Demi-Ecrémé | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Chocolat Noir 75% |
|
33.3 g | 0.7 Kg |
| Sirop de Framboise |
|
16.7 ml | 0.3 Litre |
| Gélatine en Feuille | 1.2 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 650 |
| Kilocalories (énergie) | 155 |
| Matières grasses | 9 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 13 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
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