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Recette Dessert : Talés

Dessert

Talés

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Banane Plantin 60.00 g 1.2 Kg
Oeuf Frais Moyen 1.00 p 20 Pièce
Huile de Friture 50.00 ml 1 Litre
Farine de Riz 30.00 g 0.6 Kg
Sucre Cristal 10.00 g 0.2 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Équilibre modéré entre énergie et nutriments

  • 1. Préparation des bananes plantain

    • Épluchez les bananes plantain en retirant la peau épaisse à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
    • Coupez-les en tranches épaisses d'environ 1 cm d'épaisseur.

  • 2. Préparation de la pâte

    • Dans un grand bol, mélangez la farine de riz avec le sucre cristal jusqu'à obtenir une texture homogène.
    • Ajoutez l'œuf frais moyen et mélangez jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique.

  • 3. Enrobage des bananes

    • Passez chaque tranche de banane plantain dans la pâte préparée, en veillant à bien les enrober sur toutes les faces.
    • Laissez reposer les bananes enrobées pendant 5 minutes pour que la pâte adhère bien.

  • 4. Friture

    • Chauffez l'huile de friture à 180°C dans une grande friteuse ou une cocotte profonde.
    • Plongez les bananes enrobées dans l'huile chaude et faites frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, environ 3-4 minutes par côté.

  • 5. Égouttage et service

    • Égouttez les talés sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
    • Servez immédiatement pour profiter de leur croustillance.

Astuces de pro

  • Pour éviter que la pâte ne devienne trop collante, ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau si nécessaire.
  • Maintenez une température constante de l'huile à 180°C pour une friture parfaite.
  • Utilisez une pince pour retourner les bananes dans l'huile afin de ne pas les percer.
  • Pour un croustillant optimal, ne surchargez pas la friteuse et faites frire par petites quantités.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1250 kJ
Kilocalories (énergie) 300 kcal
Matières grasses 12 g
Dont acides gras saturés 3 g
Glucides 50 g
Sucres 25 g
Protéines 4 g
Sel 0.1 g

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