Une tarte délicate et parfumée où la douceur acidulée de l'abricot rencontre la fraîcheur herbacée de la verveine. La pâte à sucre, subtilement associée au beurre et au zeste de citron, offre une base croustillante et légèrement sucrée qui met en valeur la saveur fruitée. Une touche finale d'infusion de verveine et menthe sublime ce dessert estival, évoquant la légèreté et le soleil.
Pour une pâte plus croustillante, vous pouvez précuire légèrement la base de la tarte avant d'ajouter la garniture.
Si les abricots semblent trop humides, retirez-les du noyau et séchez-les délicatement avec un papier absorbant avant de les disposer sur la tarte.
L'infusion de verveine et menthe doit être appliquée tiède pour que les arômes se diffusent mieux.
Veillez à ne pas surcuire la tarte pour conserver la fraîcheur des abricots.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Verveine |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Abricot |
|
70.0 g | 1.4 Kg |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Pâte à Sucre Blanche | 60.0 g | 1.2 Kg | |
| Sucre Semoule |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Zeste de Citron Surgelée | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Infusion Verveine Menthe Bio | 1 | 1 Pièce | |
| Sel Fin |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 987 |
| Kilocalories (énergie) | 236 |
| Matières grasses | 10 |
| Dont acides gras saturés | 6 |
| Glucides | 35 |
| Sucres | 22 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 0 |
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