À propos de cette recette
Une tarte fine et gourmande où la douceur des prunes caramélisées rencontre le croustillant de la pâte feuilletée. Un dessert simple mais élégant, parfait pour conclure un repas sur une note fruitée et réconfortante.
Dessert
Tatin de prunes
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des prunes
- Lavez la Quetsche Prune.
- Dénoyautez la Quetsche Prune.
- Coupez chaque prune en deux.
-
2. Préparation du caramel
- Dans une poêle allant au four, déposez le Beurre Doux en Plaquette.
- Ajoutez le Sucre de Canne.
- Faites chauffer à feu moyen en remuant jusqu'à obtenir un caramel ambré.
- Retirez du feu.
-
3. Montage de la tatin
- Disposez les moitiés de Quetsche Prune, côté coupé vers le bas, sur le caramel.
- Saupoudrez uniformément la Canelle en Poudre et l'Amande Blanche en Poudre sur les prunes.
-
4. Ajout de la pâte
- Déroulez la Pâte Feuilletée.
- Placez délicatement la Pâte Feuilletée sur les prunes, en rentrant les bords à l'intérieur du moule pour bien enfermer les fruits.
-
5. Cuisson
- Préchauffez votre four à 180°C (Thermostat 6).
- Enfournez la tatin pendant environ 25 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
-
6. Démoulage
- Laissez tiédir la tatin quelques minutes.
- À l'aide d'une assiette, retournez délicatement la poêle pour démouler la tarte sur le plat de service.
Astuces de pro
Pour éviter que le caramel n'attache à la poêle, il est essentiel de ne pas remuer trop vigoureusement une fois que le sucre commence à fondre.
Assurez-vous que la poêle est bien adaptée au four pour une cuisson homogène.
Laissez reposer la tatin quelques minutes avant de la démouler pour que le caramel se fige légèrement, facilitant ainsi le démoulage.
Si vous trouvez que vos prunes rendent beaucoup d'eau à la cuisson, vous pouvez les égoutter légèrement avant de les disposer dans le caramel.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Quetsche Prune |
|
166.7 g | 3.3 Kg |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
8.3 g | 0.2 Kg |
| Pâte Feuilletée | 166.7 g | 3.3 Kg | |
| Sucre de Canne |
|
25.0 g | 0.5 Kg |
| Amande Blanche en Poudre |
|
1.1 g | 0.0 Kg |
| Cannelle en Poudre |
|
0.8 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 800 |
| Kilocalories (énergie) | 191 |
| Matières grasses | 9 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 17 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 0 |
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