Un dessert délicat et onctueux où la douceur crémeuse du Mascarpone s'allie à la fraîcheur acidulée des fraises, subtilement relevée par une touche de Rhum Negrita. Les Biscuits Rose imbibés apportent une texture moelleuse contrastant avec les fruits frais, le tout formant un équilibre gourmand qui séduira les papilles.
Pour un Tiramisu encore plus aérien, vous pouvez monter les blancs des oeufs en neige ferme et les incorporer délicatement à la crème au Mascarpone, juste avant de monter le dessert.
Si vous préférez un goût de rhum plus prononcé, vous pouvez ajouter une touche supplémentaire directement sur la crème lors du montage.
Pour un rendu visuel plus soigné, utilisez des verrines transparentes qui mettront en valeur les différentes couches du dessert.
Assurez-vous que le Mascarpone soit à température ambiante pour faciliter son incorporation et éviter les grumeaux.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Rhum Negrita 1L | 7.5 ml | 0.2 Litre | |
| Mascarpone | 62.5 g | 1.3 Kg | |
| Fraise |
|
133.3 g | 2.7 Kg |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 14 Pièce |
| Biscuit Rose |
|
33.3 g | 0.7 Kg |
| Sucre Vergeoise Brune |
|
16.7 g | 0.3 Kg |
| Sirop de Sucre de Canne | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Sucre Vanillé | 1.7 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 360 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 9 |
| Glucides | 40 |
| Sucres | 30 |
| Protéines | 7 |
| Sel | 0.1 |
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