Ce Tiramisu Fraises et Spéculoos revisite le classique italien avec une touche fruitée et croquante. Des couches onctueuses de crème au mascarpone et de fraises fraîches alternent avec des éclats de spéculoos, créant une expérience gustative équilibrée entre douceur et légères notes épicées. Parfait pour conclure un repas sur une note gourmande et rafraîchissante.
Dessert
Tiramisu Fraises et Speculoos
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la crème au mascarpone
- Dans un cul-de-poule, fouettez les jaunes d'œufs frais avec le sucre cristal jusqu'à obtenir un mélange pâle et mousseux.
- Ajoutez la vanille en poudre au mélange œufs-sucre et mélangez délicatement.
- Incorporez le mascarpone au mélange précédent, en fouettant doucement jusqu'à obtenir une crème homogène et onctueuse.
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2. Préparation des fraises
- Nettoyez les fraises et retirez les queues.
- Coupez les fraises en deux ou en quatre selon leur taille.
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3. Préparation des spéculoos
- Écrasez grossièrement les spéculoos à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou dans un petit sac congélation.
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4. Montage du Tiramisu
- Dans un récipient individuel, déposez une couche de fraises coupées.
- Recouvrez les fraises d'une généreuse couche de crème au mascarpone.
- Saupoudrez les spéculoos écrasés sur la crème.
- Répétez l'opération pour former une deuxième couche, en terminant par une couche de crème au mascarpone.
- Parsemez le dessus du tiramisu avec les spéculoos écrasés restants.
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5. Repos
- Placez les tiramisus au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour que les saveurs se mélangent et que le dessert soit bien frais.
Astuces de pro
Pour une crème au mascarpone encore plus légère, vous pouvez monter les blancs d'œufs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation.
Utilisez des fraises bien mûres pour un maximum de saveur.
Ne mouillez pas trop les spéculoos si vous ne souhaitez pas qu'ils se transforment en une bouillie.
La durée du repos est essentielle pour un tiramisu réussi, ne la négligez pas.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Mascarpone | 41.7 g | 0.8 Kg | |
| Fraise | 83.3 g | 1.7 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 14 Pièce | |
| Sucre Cristal | 16.7 g | 0.3 Kg | |
| Spéculoos | 10.8 g | 0.2 Kg | |
| Vanille en Poudre | 0.3 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1000 |
| Kilocalories (énergie) | 240 |
| Matières grasses | 16 |
| Dont acides gras saturés | 9 |
| Glucides | 20 |
| Sucres | 18 |
| Protéines | 4 |
| Sel | 0 |
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