En cuisine. / Dessert / Tiramisu aux Fruits Rouges
Retour

Dessert

Tiramisu aux Fruits Rouges

Temps de préparation pour 20 portions
00:30:00
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score du Tiramisu aux Fruits Rouges est de C. Ce score est principalement déterminé par sa teneur modérée en sucres et en matières grasses saturées, ainsi que par sa teneur en protéines. Les fruits rouges apportent des points positifs pour les fibres et certains nutriments, mais la présence de mascarpone et de sucre dans la crème contribuent à augmenter le bilan en points négatifs. Les biscuits à la cuillère, bien qu'utilisés en petite quantité par portion, ajoutent également des glucides et du sucre. L'absence de sel est un point neutre dans ce cas.
Recette Dessert : Tiramisu aux Fruits Rouges

À propos de cette recette

Un dessert aérien et gourmand où la douceur crémeuse du mascarpone rencontre l'acidité vive des fruits rouges, le tout sublimé par la légèreté des biscuits à la cuillère subtilement imbibés. Ce tiramisu aux fruits rouges est une explosion de saveurs fruitées et onctueuses, parfait pour conclure un repas en toute élégance.

  • 1. Préparation de la crème au mascarpone

    • Dans un cul-de-poule, déposer un jaune d'Oeuf Frais Moyen.
    • Ajouter le Sucre Cristal.
    • Blanchir le mélange au fouet jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et pâle.
    • Incorporer délicatement le Mascarpone au mélange en fouettant doucement jusqu'à obtenir une crème homogène et sans grumeaux.
    • Réserver au frais.

  • 2. Préparation du coulis de fruits rouges

    • Dans un petit récipient, mélanger la Purée de Fruits Rouges Surgelée avec le Sirop de Grenadine.
    • Mélanger jusqu'à obtention d'un coulis lisse et homogène.

  • 3. Montage du tiramisu

    • Dans un verre de service, disposer une première couche de Biscuit à la Cuillère.
    • Napper généreusement le biscuit avec le coulis de fruits rouges préparé.
    • Ajouter une couche de crème au mascarpone sur le coulis.
    • Répéter l'opération en alternant les couches de biscuit imbibé de coulis et de crème au mascarpone, en terminant par une couche de crème.
    • Réserver au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour que les saveurs se développent et que le dessert prenne.
    • Avant de servir, décorer avec quelques fruits rouges frais ou un filet de coulis de fruits rouges.

Astuces de pro

Pour un maximum de saveur, utiliser des fruits rouges de saison si possible, même si la purée surgelée est une excellente alternative.

Veiller à ne pas trop travailler la crème au mascarpone pour éviter qu'elle ne devienne trop liquide.

Si vous souhaitez une texture plus aérienne, vous pouvez incorporer délicatement un blanc d'oeuf monté en neige ferme à la crème au mascarpone, en le pliant doucement avec une spatule.

Pour une note plus acidulée, ajouter quelques gouttes de jus de citron dans le coulis de fruits rouges.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Mascarpone 41.7 g 0.8 Kg
Purée de Fruits Rouges Surgelée Purée de Fruits Rouges Surgelée 100.0 g 2.0 Kg
Oeuf Frais Moyen Oeuf Frais Moyen 1 10 Pièce
Sucre Cristal Sucre Cristal 16.7 g 0.3 Kg
Sirop de Grenadine 0.8 ml 0.0 Litre
Biscuit à la Cuillère Biscuit à la Cuillère 1 1 Pièce

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 750
Kilocalories (énergie) 180
Matières grasses 9
Dont acides gras saturés 5
Glucides 20
Sucres 18
Protéines 5
Sel 0

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?


■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.

■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.


Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.

Passer à MENU Premium

Gestion des cookies

Nous utilisons des cookies pour vous proposer la meilleure des expériences. Politique de confidentialité

Tout rejeter Sauvegarder Tout accepter