Un dessert aérien et gourmand où la douceur crémeuse du mascarpone rencontre l'acidité vive des fruits rouges, le tout sublimé par la légèreté des biscuits à la cuillère subtilement imbibés. Ce tiramisu aux fruits rouges est une explosion de saveurs fruitées et onctueuses, parfait pour conclure un repas en toute élégance.
Dessert
Tiramisu aux Fruits Rouges
Temps de préparation pour 20 portions
00:30:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la crème au mascarpone
- Dans un cul-de-poule, déposer un jaune d'Oeuf Frais Moyen.
- Ajouter le Sucre Cristal.
- Blanchir le mélange au fouet jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et pâle.
- Incorporer délicatement le Mascarpone au mélange en fouettant doucement jusqu'à obtenir une crème homogène et sans grumeaux.
- Réserver au frais.
-
2. Préparation du coulis de fruits rouges
- Dans un petit récipient, mélanger la Purée de Fruits Rouges Surgelée avec le Sirop de Grenadine.
- Mélanger jusqu'à obtention d'un coulis lisse et homogène.
-
3. Montage du tiramisu
- Dans un verre de service, disposer une première couche de Biscuit à la Cuillère.
- Napper généreusement le biscuit avec le coulis de fruits rouges préparé.
- Ajouter une couche de crème au mascarpone sur le coulis.
- Répéter l'opération en alternant les couches de biscuit imbibé de coulis et de crème au mascarpone, en terminant par une couche de crème.
- Réserver au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour que les saveurs se développent et que le dessert prenne.
- Avant de servir, décorer avec quelques fruits rouges frais ou un filet de coulis de fruits rouges.
Astuces de pro
Pour un maximum de saveur, utiliser des fruits rouges de saison si possible, même si la purée surgelée est une excellente alternative.
Veiller à ne pas trop travailler la crème au mascarpone pour éviter qu'elle ne devienne trop liquide.
Si vous souhaitez une texture plus aérienne, vous pouvez incorporer délicatement un blanc d'oeuf monté en neige ferme à la crème au mascarpone, en le pliant doucement avec une spatule.
Pour une note plus acidulée, ajouter quelques gouttes de jus de citron dans le coulis de fruits rouges.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Mascarpone | 41.7 g | 0.8 Kg | |
| Purée de Fruits Rouges Surgelée | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 10 Pièce | |
| Sucre Cristal | 16.7 g | 0.3 Kg | |
| Sirop de Grenadine | 0.8 ml | 0.0 Litre | |
| Biscuit à la Cuillère | 1 | 1 Pièce |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 750 |
| Kilocalories (énergie) | 180 |
| Matières grasses | 9 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 20 |
| Sucres | 18 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 0 |
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